Vermentino di Sardegna 'Cala Silente' Santadi 2025

Le Vermentino di Sardegna "Cala Silente" de Santadi naît à Santadi dans la province de Carbonia-Iglesias, dans la partie la plus au sud de l'île sarde. La cave a commencé son activité en 1961 à la demande d'un groupe de producteurs viticoles qui partageaient le projet de transformer leurs raisins pour produire du vin de qualité et valoriser leur territoire d'origine. Coordonnés par l'ETFAS, ils commencent dans les années 80 à produire du vin en vrac, mais ce n'est qu'avec l'arrivée d'Antonelli Pilloni que la production décolle et que les produits sont insérés sur les marchés les plus importants, au point qu'aujourd'hui la marque est parmi les plus appréciées au monde.

Les vignobles du Vermentino di Sardegna "Cala Silente" de Santadi ont la meilleure exposition possible, car ils font face au sud-est avec une présence constante des rayons solaires entre les rangées, ce qui est important pour que les raisins atteignent une maturation complète. Le sol est principalement composé d'argile et de sable pour un produit final élégant et avec une structure de caractère ; le climat est principalement caractérisé par des étés très chaudes et humides et des hivers doux, grâce à l'influence des brises marines. La récolte des raisins est manuelle et, à la cave, les meilleurs grappes sont sélectionnées. Elle fermente en acier et s'affine ensuite dans des cuves en béton en contact avec ses propres levures pour une plus grande rondeur finale.

Le Vermentino di Sardegna "Cala Silente" de Santadi se présente dans le verre d'un jaune paille avec des reflets lumineux et tendant vers le vert-or. Le bouquet de parfums évoque la pomme, la pêche blanche et des notes d'agrumes agréables; en bouche, il est élégant, fin et enveloppant, avec un équilibre final donné par la fraîcheur qui appelle verre après verre. Il est recommandé en accord avec des plats à base de poisson cuit à la vapeur, des mollusques et des crustacés; intéressant aussi avec des viandes blanches rehaussées d'épices. Excellent pour des apéritifs agréables au bord de la mer au coucher du soleil pour déguster en compagnie d'amis un vin qui renferme en lui les saveurs authentiques de l'une de nos belles îles.