Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva 'Salmariano' Marotti
Le "Salmariano" est une expression riche et soutenue de Verdicchio des Castelli Jesi, élevé en acier et en barrique pendant 12 mois. Le profil olfactif est complexe et articulé, animé par des senteurs minérales et des notes de fruits jaunes et de vanille. La dégustation révèle du corps, de la fraîcheur, de la salinité et un grand équilibre.
Le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva “Salmariano” représente le summum de la production du domaine Marotti Campi. Nous parlons d'un produit riche et complexe tant au nez qu'en bouche, qui subit un élevage en bois pour accroître sa profondeur. La gorgée rafraîchissante et minérale touche juste, des caractéristiques qui augmentent la facilité de dégustation d'une bouteille qui a néanmoins un degré d'alcool intéressant. Une étiquette idéale pour accompagner un dîner raffiné de poisson et de crustacés.
Le “Salmariano” est un Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva qui naît de ces raisins que Marotti Campi cultive dans les vignobles entourant la commune de Morro d’Alba. Nous sommes à environ 180 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans un terroir caractérisé par la présence d'argile où les vignes sont cultivées selon le système de guyot. La vendange manuelle est tardive et commence à la mi-octobre ; à la cave, les grappes sont éraflées et les baies sont pressées doucement. Le moût obtenu fermente dans des cuves en acier à une température de 15°C, macérant brièvement sur les peaux. L'élevage se déroule pendant 12 mois sur lies fines en acier, et une partie de la masse, 20%, mûrit en barrique.
Ce Verdicchio dei Castelli di Jesi “Salmariano” se révèle à l'œil avec une couleur jaune paille éclatante, caractérisée par quelques reflets dorés sur le bord. Le spectre olfactif se dévoile riche, avec des arômes fruités agréablement rehaussés par des notes plus minérales et de légers touches épicées. En bouche, il est harmonieux, savoureux, avec une gorgée qui impressionne par sa grande fraîcheur et ses retours salins continus. Une bouteille qui est le fleuron de toute la production du domaine Marotti Campi, à essayer sans hésitation compte tenu de l'incroyable rapport qualité-prix avec lequel elle est proposée.