Valtellina Superiore Valgella 'Ca' Morei' Fay 2022
Le Valtellina Superiore Valgella "Ca' Morei" est un vin d'une grande élégance élevé en barrique pendant 12 mois. Des arômes primaires de rose et de violettes s'entrelacent avec des nuances évoluées mais délicates d'épices douces, de tabac et de cacao dans une dégustation douce, propre et corsée, d'une fraîcheur énergique
Le Valtellina Superiore Valgella "Ca Morei" de Sandro Fay est produit près de San Giacomo di Teglio dans la province de Sondrio. La société agricole Fay commence son activité en 1973 grâce à la passion de Sandro Fay pour le monde de la vinification. Il a commencé par une petite production viticole en veillant à la qualité du produit final et a ensuite décidé d'élargir l'activité, grâce aussi à l'aide de ses enfants Marco et Elena. La philosophie de travail est de valoriser les vignobles individuels et les potentialités territoriales, en observant les cycles de la nature et les caractéristiques pédologiques pour des vins à la personnalité unique.
Les vignobles du Valtellina Superiore Valgella "Ca Morei" de Sandro Fay s'étendent sur une superficie d'environ 2,5 hectares et sont situés dans la sous-zone Valgella : le nom vient de "Valgel", un terme dialectal qui désigne les ruisseaux de la région. Le sol est principalement composé de sable à 70 % et pour le reste de limon, et son pH est acide ; l'altitude est d'environ 550 mètres au-dessus du niveau de la mer et l'exposition est complètement au sud, condition qui garantit une excellente maturation des raisins au moment de la vendange. Ce dernier a lieu dans la seconde moitié du mois d'octobre et est effectué manuellement. En cave, la fermentation alcoolique se déroule en acier, la malolactique en bois où a également lieu le vieillissement pendant environ 12 mois. Il repose en bouteille pendant 15 mois.
À la vue, le Valtellina Superiore Valgella "Ca Morei" de Sandro Fay se présente d'un rouge rubis clair aux reflets brillants. Le bouquet de parfums rappelle les fèves de chocolat, le tabac et une finale florale qui évoque la rose; en bouche, il est élégant, doux et enveloppant avec un tannin jeune et potentiellement en évolution. Il se marie parfaitement avec des plats de viande rouge grillée et en ragoût, des premiers plats assaisonnés de sauces élaborées; intéressant avec des plats à base de légumes de saison et des fromages affinés au lait de vache. Parfait pour la table des dimanches en famille pour profiter d'un vin qui se prête bien à différents accords et offre les saveurs authentiques de la Valtellina.