Valtellina Superiore Sassella 'Il Glicine' Fay 2023

Le Valtellina Superiore Sassella "Il Glicine" de la cave Fay est un vin rouge élégant et de grande structure produit dans une zone où la viticulture est définie comme héroïque, compte tenu des conditions difficiles dans lesquelles elle est pratiquée. La Valtellina, région montagneuse qui s'étend tout autour de la ville de Sondrio, est un territoire caractérisé par de petits parcelles de vignes plantées à des altitudes extrêmes sur des terrasses construites par l'homme, où la viticulture est empreinte de charme. "Il Glicine" est obtenu à partir de raisins Nebbiolo en pureté, localement appelé également Chiavennasca, provenant d'un hectare de vignoble, planté avec le système traditionnel de conduite en guyot, à une altitude de 470 mètres, dans la sous-zone Sassella. Les vignes, situées à l'est de la ville de Sondrio, se trouvent sur des sols issus de formations granitiques altérées, caractérisés par des sols principalement sablonneux, avec un petit pourcentage de limon et sont exposées au sud. La cave, qui s'étend sur une superficie totale de 15 hectares, a été fondée en 1973 par Sandro Fay et est aujourd'hui gérée par le fondateur et ses enfants Marco et Elena Fay.

Le "Glicine" Sassella Superiore est un rouge valtellinois d'une grande élégance produit avec des raisins récoltés exclusivement à la main, généralement vers la seconde moitié d'octobre, puis transportés à la cave dans des caisses pour être foulés et soumis au processus de fermentation, qui se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est transféré dans de petits fûts de chêne d'une capacité de 500 litres où il subit la fermentation malolactique et reste à vieillir pendant environ 12 mois.

Le Sassella Valtellina Superiore "Il Glicine" se présente à la vue avec une couleur rouge grenat et une bonne transparence. Au nez, il est caractérisé par des arômes intenses et complexes de fruits rouges mûrs, notamment la cerise et la framboise, par des notes florales de violette, des notes épicées et d'herbes balsamiques, jusqu'à évoquer des souvenirs tertiaires de cuir et de tabac. En bouche, il est structuré, persistant et d'un grand équilibre. Les tanins, bien présents mais non agressifs, se marient au mieux avec la note acide qui apporte de la fraîcheur à la gorgée. C'est une expression d'une typicité unique et d'un grand caractère qui ne devrait jamaisfaire défaut dans la cave d'un passionné ou de ceux qui souhaitent s'approcher et découvrir la beauté des vins de cette région.