Valpolicella Ripasso Bertani 2021

Le Valpolicella Ripasso de la célèbre cave Bertani est un rouge veronais obtenu avec le cépage autochtone Corvina et un petit ajout de Merlot et Rondinella. Parmi les vins de Valpolicella, c'est le plus récent, véritable frère cadet de l'Amarone. Il est en effet produit avec une technique de vinification qui prévoit le "ripasso" du vin Valpolicella sur les marcs de l'Amarone. Un processus qui permet d'acquérir corps, structure et complexité aromatique. C'est un rouge doux et enveloppant, excellent à déguster avec des rôtis ou des viandes grillées.

Le vin Valpolicella Ripasso est produit dans le domaine Bertani, qui s'étend dans le magnifique territoire collinéen au nord-ouest de la ville de Vérone. La cave Bertani est fidèle à un style lié à la tradition et à la typicité territoriale des vins, sans concessions faciles au goût international. Les vignes de Corvina, Rondinella et Merlot se trouvent en Valpantena et dans la région de Valpolicella Classica sur des sols constitués de marnes calcaires et sont gérées en Guyot, avec une densité de plantation de 5000.ceps par hectare. La vendange est effectuée manuellement vers la fin septembre et après le pressage, les raisins sont dirigés vers la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 20-22 °C, avec une macération sur les peaux d'environ deux semaines. Au mois de mars, le vin est "ripassato" pour une seconde fermentation sur les marcs de l'Amarone. Avant d'être mis en bouteille, le vin vieillit pendant 9 mois dans des fûts de chêne français de 50 hectolitres.

Le Ripasso di Bertani est un vin qui conquiert rapidement le goût des amateurs, grâce à l'intensité de ses arômes, à la facilité de dégustation, à l'équilibre parfait entre la richesse des arômes et la fraîcheur. C'est une sorte de synthèse entre le vin Valpolicella Classico et l'Amarone. Dans le verre, il a une couleur rouge pourpre assez sombre, avec de jeunes reflets violacés. Au nez, il s'ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, de petits fruits des bois à baies sombres et de légères sensations épicées. En bouche, il est harmonieux et doux, avec un centre de bouche riche et persistant. La finale est savoureuse et rafraîchissante.