Valpolicella Classico Superiore 'Rafael' Tommasi 2023

Le Valpolicella Classico Superiore "Rafaèl" se présente dès les premiers instants comme un vin rouge doté de caractère et de personnalité. La gorgée est incisive et ronde, grâce également à la période d'affinage passée en fûts de bois et au nez, on perçoit une progression marquée de parfums amples et variés, qui vont des fruits rouges jusqu'aux nuances balsamiques, se terminant sur des tonalités légèrement toastées et épicées. Une étiquette où rien n'est hors de propos, avec laquelle Tommasi raconte l'une des différentes facettes par lesquelles le terroir de la Valpolicella prend vie dans le verre.

Ce Valpolicella Classico de Tommasi provient d'un excellent assemblage de cépages à baies rouges, à la fois autochtones et internationaux. À côté du Corvina, qui dirige l'assemblage avec 60%, nous trouvons le Cabernet Franc et l'Oseleta, cultivés dans un vignoble situé aux alentours de la petite commune de San Pietro in Cariano, surnommée justement 'Rafaèl'. Le moût, obtenu par le pressurage doux des baies, fermente à une température contrôlée de 25-30 degrés, en macérant sur les peaux pendant 8 jours. On procède ensuite avec Le vieillissement, effectué en fûts de chêne de Slavonie d'une capacité de 65 hectolitres pendant une période de 15 mois, à l'issue de laquelle les opérations de mise en bouteille et de commercialisation sont réalisées.

Le “Rafaèl” Valpolicella Classico Superiore se présente à la vue avec une couleur rouge rubis intense et concentrée. Au nez, on perçoit des sensations d'une bonne complexité, où des notes fruitées et florales alternent avec des nuances d'herbes balsamiques, qui émergent en finale. En bouche, il est de bon corps, caractérisé par une bouche concentrée et agréable, où les tanins se révèlent doux et enveloppants ; il se termine par une finale de bonne persistance. Un rouge vénitien signé Tommasi qui s'accorde bien avec des viandes grillées et des plats de pâtes de terre.