Valpolicella Classico Superiore I Saltari 2020
Le Valpolicella Classico Superiore de la cave I Saltari est produit sur les collines en terrasses de Turano, sur des sols calcaires riches en pierres en surface qui favorisent des rendements modérés et une concentration aromatique élevée. Les vendanges se déroulent en plusieurs étapes : les raisins mûrs sont récoltés en premier, puis ceux qui sont légèrement surmûris, puis, une fois dans la cave, chacun est vinifié séparément. Au nez, des notes de fruits noirs confits se dégagent, accompagnées de senteurs d'herbes aromatiques, de notes épicées et grillées. En bouche, il présente un corps ample, une fraîcheur vive et des tanins prononcés mais bien intégrés, avec une finale savoureuse et persistante. Excellent en accompagnement d'un rôti de viande au poivre noir et à la cannelle