Trento Spumante Pas Dosé Riserva Balter 2017
Le Spumante Pas Dosé Riserva de Balter est un Trento Spumante Millésimé d'une grande force expressive, vinifié en bois et en acier et maturé sur lies pendant 48 mois. Au nez, il laisse émerger des notes d'agrumes, fruitées et florales d'une belle fraîcheur. La bouche est tendue, sèche et verticale, enrichie de nuances minérales qui rappellent les montagnes trentines
Le Pas Dosé Riserva Trento Spumante Balter est un millésime dont la complexité et l'expressivité proviennent de deux choix précis effectués par la cave. Tout d'abord, la période d'affinage passée sur les lies, délibérément longue pour mettre en valeur la personnalité de ce Metodo Classico, puis la vinification, qui se déroule en partie en bois, enrichissant ainsi le profil général de la Riserva et son bouquet aromatique. Le choix de faire parler un territoire hautement propice à la réalisation de bulles comme celui de Trento se manifeste dans la décision de "ne pas doser" le produit final, créant une gorgée qui fait de l'authenticité sa carte de visite.
Ce Trento Spumante Pas Dosé Riserva Balter naît d'un assemblage où, en plus de 80 % de Chardonnay, nous retrouvons 20 % de Pinot Noir. Les vignes poussent sur des parcelles au profil vallonné, où les sols sont d'origine morainique, caractérisés par la présence d'argile et de roches calcaires. La première fermentation du moût se déroule en partie en acier et en partie dans de petites barriques en chêne. La refermentation se déroule ensuite en bouteille, suivant les principes de production du Metodo Classico, et le Spumante repose sur les lies en bouteille pendant 48 mois. À l'issue de cette maturation, l'équipe de Balter procède aux opérations de dégorgement et d'embouteillage. Il est important de noter qu'à cette étape, aucun liqueur de dosage n'est ajouté.
Le Trento Spumante Pas Dosé Riserva Balter se développe dans le verre avec une belle couleur paille ; le perlage visible se caractérise par la finesse des bulles, dotées d'une bonne persistance. Le nez s'ouvre sur des notes d'agrumes et florales, qui se développent avec linéarité et élégance, dénotant un agréable équilibre. En bouche, il se présente avec un excellent corps, enveloppant et dynamique grâce à une gorgée tendue, nette du point de vue gustatif, où le goût de la trace minérale une fois la gorgée terminée est agréable. Une étiquette qui naît d'une sélection très précise de raisins dans le vignoble, et qui, pour cette raison, ne voit le jour que dans les millésimes où chaque grain est capable de satisfaire les standards de qualité recherchés par la cave.