Toro 'Roble Ecologico' Bodegas Piedra 2023

Le Toro ‘Roble Ecologico’ de Bodegas Piedra est un vin rouge juteux et très agréable qui naît dans la province de Zamora, dans la communauté autonome de Castille et León. Les vins de l'AOC Toro sont principalement élaborés à partir de raisins Tinta de Toro, bien que la Garnacha Tinta soit également autorisée, un cépage qui suscite un grand intérêt ces derniers temps. La classification des vins Toro comprend cinq catégories : Joven, Roble, Crianza, Reserva et Gran Reserva. La première comprend des étiquettes conçues pour être consommées jeunes dans l'année suivant la vendange ; la catégorie ‘Roble’ regroupe des vins accessibles qui ont été élevés en cave pendant 3 à 6 mois ; les ‘Crianza’ sont des vins vieillis pendant au moins deux ans, dont au moins 6 mois en chêne ; les ‘Reserva’ doivent être élevés pendant au moins trois ans, dont au moins un an en chêne ; enfin, les ‘Gran Reserva’ ont subi un long vieillissement d'au moins cinq ans, dont deux ans en chêne.

‘Roble Ecologico’ Toro Bodegas Piedra est issu d'un assemblage de Tinta de Toro (85 %) et Garnacha(15 %), des variétés cultivées en régime biologique certifié sur des sols à texture mixte d'origine alluviale. La récolte est effectuée à la main en septembre avec une sélection minutieuse des grappes, qui sont ensuite vinifiées en rouge par fermentation alcoolique dans des cuves en acier inox à température contrôlée avec 8 jours de macération sur les peaux. Toujours en acier, la fermentation malolactique complète est réalisée et le vin est ensuite transféré en barriques de chêne français pour un élevage de 4 mois.

Un rouge rubis intense est la couleur du ‘Roble Ecologico’ Bodegas Piedra Toro, qui au nez exprime des arômes invitants de cerise, de fruits des bois et de prune, associés à de légers notes de réglisse et à des notes de pétales de violette. En bouche, il est juteux et très équilibré, caractérisé par une finale rafraîchissante et agréablement longue sur des sensations fruitées.