'Torbido' Cascina Ebreo 2018
Vins du vigneronLe "Torbido" de Cascino Ebreo est un vin rouge profond, matériel et puissant produit sans clarifications ni filtrations, uniquement dans les meilleures années. Il libère des arômes évolués et tertiaires de fruits au sirop, de réglisse, de café, de tabac et de griottes à l'eau-de-vie. Le goût est riche et vigoureux, doté d'une bonne fraîcheur et d'une agréable finale de réglisse. Vin fait comme autrefois avec des méthodes artisanales
Le “Torbido” est le fleuron de la production de Cascina Ebreo : un vin rouge de grand caractère et personnalité, évolué et structuré. Cascina Ebreo est un domaine de peu plus de 2 hectares situé dans les Langhe, terre du Barolo, qui représente le rêve de Peter Weimer et Romy Gygax, qui dans les années 90 ont commencé leur aventure dans le monde du vin. Il s'agit d'une étiquette très appréciée dans le cercle des amateurs des grands vins piémontais. Le nom provient du choix de produire en mettant en bouteille sans procéder à des filtrations, suivant une philosophie de production axée sur le minimum d'intervention en cave de la part de l'homme et sur le respect de la matière première de départ.
Le vin “Torbido” est produit uniquement dans les meilleures années, lorsque les raisins rouges atteignent leur pleine maturité, non seulement parfaitement sains, mais aussi avec des arômes riches et intenses. Les raisins rouges sont très exigeants d'un point de vue pédoclimatique et réussissent presque toujours à s'exprimer avec des résultats excellents. Le cycle végétatif très long, la maturation tardive, la préférence pour les expositions ensoleillées et ventilées, mais aussi fraîches, rendent le raisin difficilement cultivable dans d'autres contextes pédoclimatiques et dans d'autres régions du monde. Après la vendange manuelle, le moût est fermenté avec levures indigènes, avec une macération sur les peaux d'une durée d'environ 25 jours. Après l'affinage, il est mis en bouteille sans filtration.
Le rouge “Torbido” de Cascina Ebreo est un vin qui sort sur le marché lorsqu'il atteint son parfait degré de maturité et est dédié à ceux qui recherchent la plus grande expression réalisée de manière artisanale, sans besoin de traitements particuliers en cave. C'est un vin qui raconte l'amour viscéral de la terre sans médiations. Il a une couleur sombre et profonde, tendant vers l'amarante et au nez, il exprime des arômes de fruits à baies rouges sous spiritueux, des sensations tertiaires, des notes évoluées de tabac, de réglisse, de cuir et de cacao. En bouche, il montre une structure puissante, chaude, matérielle et musclée, dotée d'une bonne fraîcheur. La finale est interminable et laisse en mémoire des souvenirs intenses d'épices douces et de nuances torréfiées.