Tintilia 'Sator' Cianfagna 2020
Cépages insolitesLe Sator de Cianfagna est un Tintilia corsé et intense, affiné exclusivement en acier pendant 24 mois. Le bouquet est riche et présente des notes de mûre sauvage et de griottes, tandis que la gorgée est chaude et élégante, dotée d'une belle texture tannique.
La Tintilia Sator de la cave molisane Cianfagna est un rouge au visage typiquement territorial. Il est produit avec un ancien cépage autochtone molisano, la Tintilia, qui a risqué de disparaître et a été récupérée seulement au cours des dernières décennies grâce au travail acharné et tenace de certains producteurs locaux. C'est le cépage emblématique du Molise, véritable drapeau du territoire, qui connaît enfin un moment de bon succès aussi international. Il s'agit d'un vin réalisé uniquement en acier, qui conserve et valorise les arômes fruités typiques de la variété, permettant de connaître et d'apprécier toutes les agréables nuances expressives.
Le Sator est une Tintilia en pureté produite dans un petit domaine de caractère familial, qui travaille encore avec passion et esprit artisanal, dans le but de valoriser et de diffuser la connaissance des produits typiques du territoire. La famille Cianfagna cultive les terres des collines molisanes depuis la moitié du XIXe siècle et continue aujourd'hui à perpétuer les anciennes traditions. Les vignes se trouvent à environ 500 mètres d'altitude dans les campagnes du territoirecommune d'Acquaviva Collecroce, à une trentaine de kilomètres de la mer. Le climat frais de l'intérieur est toujours atténué par les brises marines et permet une excellente maturation des raisins à baies rouges, également grâce aux importantes variations thermiques et aux sols de matrice principalement argileuse. À la campagne, on utilise uniquement du soufre et du cuivre dans le plus grand respect de la terre et de l'environnement environnant. La cave est gérée en essayant d'intervenir le moins possible dans le processus de vinification, avec l'intention de produire des vins sains et authentiques au goût authentique.
Le vin Tintilia Sator de Cianfagna est produit avec un pressurage doux des raisins et une fermentation ultérieure en acier sur les peaux. Le vin mûrit 24 mois en acier et complète l'affinage avec 6 mois supplémentaires en bouteille. Dans le verre, il a une couleur rouge rubis, plutôt sombre. Au nez, il dégage des arômes intenses de mûre sauvage, de griottes mûres, de fruits à baies sombres, de délicates nuances épicées et des senteurs ombragées de sous-bois. En bouche, il a une bonne structure, est chaud et enveloppant, avec une trame tannique encore en relief,des arômes riches, juteux et une finale de belle longueur gustative.