Timorasso 'Derthona' Vite Colte 2023
Le Timorasso "Derthona" de Vite Colte est un blanc de la région de Tortona, 'Derthona' étant en effet le nom médiéval de la ville. Le Timorasso a risqué de disparaître mais les habiles vignerons de Tortona ont sauvé le cépage qui, aujourd'hui, s'affirme de plus en plus comme l'un des grands blancs piémontais et d'Italie. Au nez, il révèle un bouquet floral et fruité intense, avec des notes complémentaires de miel et de légers accents de pierre à feu en finale. En bouche, il est complexe, de grand corps et chaud, la gorgée est matérielle et persistante. Un vin de caractère qui se prête bien à des accords intenses, comme avec le veau tonnato, ou avec des plats épicés.
Le Timorasso Derthona de la vaste réalité productive piémontaise Vite Colte se distingue par son profil aromatique floral et minéral, des descripteurs typiques du cépage. Vite Colte est une cave coopérative parmi les plus importantes de toute l'Italie, située dans la commune de Barolo, dans les Langhe, mais dédiée à la production des plus grandes dénominations du Bas-Piémont, dont le Colli Tortonesi Derthona. Cette dénomination se trouve dans la province d'Alessandria, précisément dans la zone de la ville de Tortona, connue sous le nom de Derthona dans l'Antiquité.
Vite Colte Derthona Timorasso est produit uniquement avec des raisins de la variété autochtone éponyme cultivés sur des sols principalement argileux, avec une bonne dotation en calcaire. À la cave, les grappes sont d'abord soumises à un doux foulage, suivi de quelques heures de macération pré-fermentaire à froid. Le seul moût de fleur obtenu par la première pressée de la masse est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 16-18 °C. Par la suite, le liquide est laissé à mûrir pendant au moins un an sur les lies fines toujours en acier jusqu'à l'embouteillage final.
Le Derthona Timorasso de la cave coopérative Vite Colte possède une coloration jaune paille intense. Au nez, on perçoit des notes florales de aubépine et de fleurs d'acacia, combinées à des notes de pêche jaune et de miel d'agrumes. Des souffles minéraux nets de silex complètent le contexte olfactif. En bouche, un bon corps et une complexité, savoureux et aromatiquement persistant, avec une fraîche fermeture minérale qui équilibre la structure importante. Il s'agit d'un Timorasso d'une excellente longévité et équilibre qui peut être associé à des risottos crémeux, des préparations de mer savoureuses et même des viandes blanches.