Timorasso Derthona Fontanafredda 2022

Le Timorasso Derthona de Fontanafredda est un blanc structuré du Piémont oriental, de ces collines tortonaises qui, grâce à ce cépage, sont de plus en plus connues des amateurs de blancs du monde entier. La longue fermentation se fait en acier mais avec un séjour sur lies fines et des bâtonnages fréquents, des techniques qui développent complexité et volume. Au nez, on perçoit des fruits exotiques, de la poire et de la pomme avec une empreinte iodée marquée. En bouche, il montre fraîcheur, équilibre et une persistance longue et définie. La gorgée ronde et matérielle le rend parfait en accord avec de la morue mantecato