Teroldego 'Dannato' Redondel 2016

Le Teroldego « Dannato » de Redondèl est un vin rouge profond, structuré et lié au temps. Il symbolise la mission de Paolo Zanini : nom de code Teroldego, avec une production limitée et une grande attention portée au travail dans les vignes. Le style est extractif, avec une longue macération et un vieillissement en grands fûts, suivi d'un repos supplémentaire en bouteille. Il s'agit de l'une des interprétations les plus ambitieuses de la Piana Rotaliana. Au nez, il offre des arômes de fruits des bois, de prune, de violette et des notes hématiques et ferreuses. En bouche, il est soyeux, avec des tanins fins et une bouche vive et profonde. Il se marie bien avec les viandes rouges et les fromages affinés, par exemple un civet de cerf ou un fromage d'alpage