Syrah 'Sole di Sesta' Cottanera 2020
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"Sole di Sesta" est un Syrah minéral et fruité de Castiglione di Sicilia, mûri en barriques de premier et deuxième passage. Les arômes présentent un ensemble aromatique riche et complexe, où l'on reconnaît les notes épicées, fruitées et herbacées classiques du cépage. En bouche, il a de la profondeur et de l'ampleur, avec des tanins jeunes et une bonne fraîcheur qui en font un vin de garde.
Le Syrah "Sole di Sesta" de Cottanera est l'expression de l'un des cépages internationaux qui a trouvé en Sicile un emplacement parfait et la capacité de révéler ses meilleures caractéristiques. Le Syrah est décrit sur l'étiquette par un extrait du poème « Poscia ch’Amor del tutto m’ha lasciato », tiré des « Rime » de Dante Alighieri. Dans cet extrait bref, le Soleil (repris également dans le nom du vin) et son action lente mais sage sont décrits, permettant inévitablement aux raisins de Cottanera de tirer parti de l'énergie et de nous offrir des joyaux vitivinicoles.
Le Syrah "Sole di Sesta" de Cottanera voit ses vignobles s'enraciner dans des sols volcaniques dans les contrées de Cottanera et Feudo di Mezzo. La vendange commence vers la mi-septembre et se fait par récolte manuelle, afin de pouvoir sélectionner uniquement les grappes en parfait état et de la meilleure qualité. Ensuite, le travail passe à la cave où la macération en contact avec les peaux a lieu pendant environ un mois, suivie de la fermentation à température contrôlée entre 26 et 28 °C avec des remontages et des pigeages ponctuels. Au cours des 16 mois suivants, le vin est affiné en fûts de chêne français à torréfaction moyenne/élevée, puis le processus est finalisé et mis en bouteille, en maintenant le vin pendant 18 mois avant la commercialisation.
Le Cottanera Syrah "Sole di Sesta" frappe l'œil avec son rouge rubis sombre et dense, presque rappelant le sol d'où il naît et l'origine de l'activité de la Montagne, l'Etna. Le chocolat et les notes épicées de poivre noir chatouillent doucement le nez, égayé par des arômes de fruits mûrs tels que la myrtille et le cassis et la maquis méditerranéenne. En bouche, le tanin parfaitement intégré cajole le palais en créant une gorgée riche et au goût plein et chaud. La fraîcheur tenace permet à ce Syrah de rester vivant et tendu tout au long de la dégustation. "Sole di Sesta" est sans aucun doute un vin qui porte la signature de sa terre, cependant, la place dans le monde dantesque que le Sommo Poeta aurait réservée à ceux qui auraient goûté ce vin reste incertaine : en Enfer dans cercle des gourmands ou juste en dessous de l'Empyrée ? Probablement à mi-chemin.