Sylvaner Nossing 2024

Le Sylvaner du producteur sud-tyrolien Manni Nossing représente une expression d’esprit frais et tranchant produite dans la vallée de l'Isarco selon une approche viticole durable. La petite cave que gère Manni Nossing se trouve à Bressanone, à quelques kilomètres de la frontière avec l’Autriche, dans un territoire caractérisé par un climat frais typiquement alpin. Descendant d'une famille d'agriculteurs, en 1999, Manni a décidé de commencer à mettre en bouteille le vin sous sa propre étiquette plutôt que de le vendre à la coopérative locale, remplaçant également les vergers de la propriété par des vignobles. Aujourd'hui, les hectares cultivés sont un peu plus de 5, destinés principalement à des cépages blancs de la tradition sud-tyrolienne, dont le Sylvaner, le Kerner et le Muller-Thurgau.

Manni Nossing Sylvaner ne contient que des raisins de la variété éponyme à baies blanches cultivés sur des sols sablonneux et granitiques d'origine morainique. Les plants ont plus de 30 ans et sont situés entre 660 et 700 mètres d'altitude. Après la récolte manuelle, suivent le désherbage et le pressage doux des grappes, avec le moût qui est laissé à décanter naturellement pendant 24 à 48 heures. La fermentation alcoolique qui en résulte se réalise dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, même type de contenants vinaires dans lesquels la masse reste à mûrir pendant environ 8 mois sur les lies fines avant la mise en bouteille.

À l'examen visuel, le Sudtirol Sylvaner de Manni Nossing se présente avec une teinte jaune paille aux reflets or-verts. Au nez, se dégagent des arômes fruités, floraux et végétaux qui se déclinent en sensations de fleurs des champs, d'herbes médicinales, d'agrumes et de pomme reinette. Plein et riche en goût, tout en étant résolument frais et tendu, doté d'une excellente structure et d'une persistance minérale durable.