Spumante Rosé Metodo Classico 'Levis' Cherubini

Le vigneron Mattia Corbellini de la cave bresciane Cherubini présente le Spumante Metodo Classico Rosé Nature ‘Levis’, une bulles artisanale de grande classe élaborée uniquement avec des raisins de Pinot Nero. Mattia adopte à la fois dans les vignes et dans la cave une approche de production authentique et durable, n'utilisant aucun pesticide ni désherbant chimique dans les vignobles et minimisant les interventions œnologiques dans la cave, avec les délicates opérations de prise de mousse réalisées manuellement.

Le Spumante Rosé Nature Metodo Classico ‘Levis’ de Cherubini est un Pinot Nero pur provenant de vignes cultivées entre les collines bresciane sur des sols argilo-calcaires. Suite à la vendange manuelle et au désherbage qui s'ensuit, les raisins sont mis en macération pendant 6 heures, après quoi on procède à un pressurage délicat suivi de la fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en béton pendant environ 20 jours. Une fois le processus de fermentation terminé, le moût passe encore quelques mois en béton et est enfin mis en bouteille pour la prise de mousse selon la méthode classique, avec au moins 46 mois d'affinage sur . Après le dégorgement, les bouteilles sont remplies avec le même vin, sans ajouts exogènes. Pendant toute la transformation, la base de mousse n'est pas soumise à des opérations de clarification et de filtration.

Le Metodo Classico ‘Levis’ Spumante Nature Rosé de la cave artisanale Cherubini possède une teinte rose pâle avec une bulle fine et persistante. Original et profond, le spectre aromatique dans ses parfums de fruits rouges, de rosellina et de muscade se mêle à de légers arômes fumés de tabac. Excellent l'équilibre en bouche entre la douceur crémeuse, la fraîcheur tendue et la forte empreinte minérale qui donnent vie à un mariage riche et élégant.