Spumante Rosè Brut Nyetimber
Le Rosé Brut créé par Nyetimber révèle comment, de l'autre côté de la Manche, la passion pour les bulles rosées n'a jamais disparu. La couleur et l'appel aromatique aux petits fruits rouges sont presque une carte postale qui capture pleinement les étés britanniques, lumineux et luxuriants de jardins fleuris.
Nyetimber élabore son Rosé Brut à partir des trois cépages typiques de l'assemblage champenois, les utilisant dans des proportions encore assez secrètes : une majorité surprenante de Chardonnay, jusqu'à 75 % de la masse, du Pinot Noir en parts variables entre 25 et 55 %, et un solde de Meunier pour un maximum de 5 %. Les vignobles de récolte sont ceux situés dans les comtés de West Sussex, où se trouve le domaine, et de Hampshire, s'étendant sur les douces pentes qui s'étirent le long de la côte du canal de la Manche et qui portent le nom de South Downs. Les sols à caractère sablonneux avec une grande présence de gypse et les altitudes contenues, qui ne dépassent pas 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, rappellent de très près le territoire français de la Côte des Blancs, qui s'étend d'Épernay vers le sud. Le terroir britannique se complète par un climat qui devenir d'année en année plus favorable : les températures estivales en hausse et des pluies moins insistantes, liées aux influences venteuses de l'océan, permettent une maturation des raisins toujours meilleure et plus sûre. La vendange se fait à la main et les différentes variétés sont vinifiées séparément dans des cuves en acier avec contrôle de la température. À l'assemblage de la cuvée participe également environ 20 % de vins de réserve, tandis que le séjour sur lies après le tirage nécessite une période de 36 mois. Le dosage final est de 9 grammes par litre.
Le English Sparkling Wine Rosé Brut de Nyetimber attire le regard avec une robe rose coucher de soleil fascinante, une nuance vintage illuminée par une fine effervescence et des reflets cuivrés. Le nez est parfumé et articulé entre les arômes d'une forêt estivale anglaise, avec de petites baies rouges mûres, et les arômes plus denses des biscuits au beurre salé. Des notes tropicales, fraîches et mûres, de mangue introduisent à une épice claire et piquante, qui évoque la cardamome. L'attaque est crémeuse et très fraîche, avec une finale enveloppante surdes rappels de cassis et de framboise. Une interprétation de rosé tellement gourmande qu'elle fait presque penser à un accord avec la pâtisserie, comme une tarte à la crème.