Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut '60' Casa Caterina

Le Rosé Metodo Classico Spumante Extra Brut ‘60’ de Casa Caterina est un vin qui se distingue par sa complexité et sa finesse. Bien qu'il fasse partie de la DOCG Franciacorta, la maison familiale Casa Caterina a choisi, depuis les années 90, que ses produits ne soient pas représentés par une appellation, car le travail agronomique et œnologique appliqué par la famille Del Bono dépasse largement les exigences des cahiers des charges. Une production limitée et de très haute qualité, où les Metodo Classico, réalisés avec un soin minutieux mais sans interventions excessives et intrusives, représentent le fleuron.

Le Casa Caterina Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut ‘60’ provient de raisins cultivés en biodynamie sur des sols argilo-calcaires. Après la récolte manuelle et le tri minutieux, les grappes sont vinifiées en rosé, avec la première fermentation alcoolique réalisée spontanément pour 90% de la masse dans des contenants en acier et pour le reste dans des fûts de chêne. La base spumante ainsi obtenue est donc mise en bouteille pour le tirage selon la méthode Champenoise. 

À la vue, le Casa Caterina ‘60’ Rosé Extra Brut Spumante Metodo Classico révèle une couleur rose intense fascinante, avec un perlage fin et persistant. Le nez évoque des senteurs fragrantes et articulées de grenade, de fruits rouges et de fleurs de mauve, enrichies de notes de petite pâtisserie. La bouche montre de la décision et un corps plein, ainsi qu'un grand équilibre entre la riche crémeux et la fraîcheur sapide qui préparent à une finale longue et élégante. Grâce à son caractère, cette bulle se présente comme un vin gastronomique à associer à divers plats de pâtes et risottos.