Spumante Metodo Classico Nature BdN '151 - EST' Nicola Gatta

Le Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs '151 - EST' de Nicola Gatta provient de raisins cultivés exclusivement dans la parcelle Campiani, un vignoble orienté à l'est de la commune de Gussago. Cette étiquette prend forme de la volonté de Nicola de valoriser l'identité des parcelles individuelles et de raconter leurs particularités à travers un vin capable de refléter son terroir. Après une brève fermentation des raisins, ceux-ci s'affinent avec le système perpétuelle lancé en 2017. Cette méthode prévoit la conservation du vin dans un seul fût, dans lequel chaque nouvelle année intègre une partie des masses des vendanges précédentes sans la vider complètement, afin de créer continuité, profondeur et complexité expressive. L'affinage ultérieur de 50 mois sur lies complète la complexité du vin. Au nez, émergent des notes oxydatives et tertiaires intenses avec des rappels de croûte de pain et de fruits secs. La gorgée est élégante, soutenue par une fraîcheur vive et une bulle fine et persistante. Il s'accorde très bien avec un spiedo bresciano