Spumante Metodo Classico Nature BdB '479 - OVEST' Nicola Gatta

Le Metodo Classico Nature Blanc de Blancs ‘479 - Ovest’ de Nicola Gatta est né de raisins Chardonnay en pureté provenant du vignoble Campiani, exposé à l'ouest sur les collines de Gussago. Le numéro ‘479’ évoque l'identité de la parcelle dont ce vin est issu, expression de la volonté de Nicola Gatta de raconter les différentes nuances du territoire à travers des parcelles individuelles. La vinification sans dosage met en valeur la pureté du raisin tandis que la fermentation spontanée et le long élevage de 50 mois sur lies contribuent à construire profondeur et complexité tout en maintenant une grande fraîcheur. Au nez, il s'ouvre sur des notes d'agrumes mûrs, de fleurs blanches, d'amande grillée et de délicates nuances minérales. En bouche, il présente une texture tendue et verticale, avec une agréable salinité, une structure élégante et un perlage fin qui accompagne une gorgée persistante. Il se marie avec des plats de poisson et des préparations maritimes, en particulier avec un carpaccio de crevette rouge