Spumante Metodo Classico di Caprettone 'Pietrafumante' Casa Setaro 2023
Cépages insolitesLe Spumante Méthode Classique de Casa Setaro est une bulle fraîche et minérale, obtenue à partir d'un cépage autochtone cultivé exclusivement sur le Vésuve, le Caprettone. Les 30 mois d'affinage sur lies permettent le développement de parfums parfumés de fruits à coque, de croûte de pain et d'agrumes. La saveur est résolument minérale, fraîche et d'une délicate finesse, vivifiée par un perlage élégant et continu
Le Méthode Classique Caprettone “Pietrafumante” de la cave Casa Setaro est un vin mousseux minéral et très intéressant produit dans la zone d'Alto Tirone, dans le Parc National du Vésuve, juste au pied de ce volcan incroyable. Le “Pietrafumante” est un vin mousseux millésimé obtenu à partir de raisins Caprettone en pureté, un cépage autochtone aux caractéristiques singulières cultivé exclusivement dans cette région. Les vignes, âgées d'environ 15 à 25 ans, sont cultivées en guyot sur des sols d'origine volcanique, riches en potassium et en microéléments, à une altitude d'environ 350 mètres. La cave, située à Trecase dans la province de Naples, est une petite entreprise familiale qui respecte la nature du paysage environnant en traitant ses vignes de la manière la plus respectueuse possible.
Le Caprettone “Pietrafumante” est produit avec des raisins récoltés à la main dans de petites caisses et sélectionnés à la cave pour rechercher la qualité maximale. Les grappes choisies subissent un processus de cryomaceration dans des silos à une température d'environ 4 degrés. On passe ensuite à la pressurage pour obtenir le moût fleur qui est fermenté pendant une période de 18/24 jours dans des conteneurs en acier inoxydable à température contrôlée. À la fin de la fermentation, le vin de base est additionné de liquer de tirage pour la prise de mousse avec une refermentation en bouteille sur ses propres lies pendant environ 30 mois. Une fois son affinage terminé, il est dégorgé pour permettre l'évacuation et la suppression des lies et reconditionné avec l'ajout de liquer de tirage.
Le vin mousseux “Pietrafumante” se présente à la vue d'une couleur jaune paille brillante avec des reflets verdâtres et une fine bulle persistante. Au nez, il libère des arômes élégants de fruits à chair blanche, d'agrumes et de fleurs blanches, dont la genêt, avec des notes délicates de pain. En bouche, il est plein et marqué par une grande minéralité et fraîcheur qui est parfaitement soutenue par une bonne complexité et structure. Cette bulle de Casa Setaro est une expression très particulière et agréable à boire qui convient parfaitement à un dîner d'été en compagnie.