Spumante Brut Villa Sparina
Le Spumante Brut de la cave piémontaise Villa Sparina est un Metodo Classico d'une fraîcheur et d'une fragrance particulières, qui souhaite être une expression authentique et sincère du territoire de la commune de Gavi. Il est produit avec les raisins du cépage autochtone piémontais Cortese, auquel s'ajoute un petit pourcentage de Chardonnay. L'excellente qualité des vins de base et le long séjour sur les lies permettent d'obtenir un verre attrayant et gourmand, qui offre des arômes de fruits jaunes mûrs, des notes florales et des nuances minérales. C'est une étiquette à découvrir, dédiée à ceux qui recherchent un Metodo Classico, qui représente une excellente alternative par rapport aux appellations les plus célèbres.
Le Metodo Classico Brut de Villa Sparina est un Blanc de Blancs qui surprend par la remarquable polyvalence du cépage Cortese. Un raisin qui se révèle très adapté également pour la réalisation de Spumanti de qualité exceptionnelle. Les vignes de Cortese et Chardonnay sont cultivées sur des sols de matrice calcaire-argileuse, sur des collines avec une exposition ensoleillée sud, sud-ouest. La vendange a lieu avec un léger retard, afin de préserver la maximum fraîcheur. À la fin du pressurage doux, le moût fleurit fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 18 °C. Après l'assemblage, la refermentation se déroule en bouteille selon le Metodo Classico, avec un séjour sur lattes de 36 mois avant de procéder au dégorgement.
Le Blanc de Blancs Brut de Villa Sparina est l'une des étiquettes les plus intéressantes de Metodo Classico réalisé avec des cépages autochtones. C'est un spumante qui met en lumière la vocation d'un territoire et la polyvalence d'un raisin au grand potentiel œnologique. La version effervescente du Cortese se présente avec une couleur jaune paille brillante, traversée par un perlage très fin et continu. L'élégance de son bouquet séduit avec des parfums floraux, des notes d'agrumes parfumées, des arômes mûrs de fruits à chair jaune et légères nuances minérales. Harmonieux et fruité, il offre une expérience gustative intense et riche, qui mène à une finale caractérisée par une fraîcheur saline limpide.Une bouteille surprenante, absolument à essayer.