Spumante Brut Nature Cantina di Caldaro Kaltern 2021
Le Spumante Brut Nature de la Cantina di Caldaro Kaltern est produit à partir de raisins Chardonnay soigneusement sélectionnés au pied du Passo della Mendola, en Haut-Adige. La vinification se fait en partie en acier inoxydable et en partie en Tonneaux avec une refermentation en bouteille selon la Méthode Classique. Vivant, pur et nettement minéral, ce Spumante révèle une bulle fine et persistante ainsi que des arômes de fleurs blanches, de fruits jaunes et de croûte de pain. Idéal à déboucher pour un toast ou tout au long du repas, même avec des plats de poisson ou un risotto aux légumes
Le Spumante Brut Nature de la réalité sud-tyrolienne Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern est un Metodo Classico à base de raisins Chardonnay en pureté avec un style propre et bien équilibré. La matrice pédologique des vignobles de la région de Caldaro et le climat typiquement alpin, caractérisé par d'importantes variations thermiques entre le jour et la nuit, créent les conditions idéales pour la culture de raisins destinés à la production de vins mousseux, grâce à leur acidité élevée, à l’empreinte minérale donnée par les sols et à l’importante richesse aromatique des baies.
Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Spumante Brut Nature est un 100% Chardonnay provenant de vignes de plus de 30 ans situées au pied du Passo della Mendola. En particulier, les vignobles reposent sur des sols d'origine calcaire dolomitique exposés à l'est et situés à une altitude d'environ 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Après la vendange, les raisins sont transférés à la cave pour un pressurage doux en grappes entières, avec le moût obtenu qui subit une fermentation alcoolique à température contrôlée, pour 70%de la masse dans des cuves en acier inoxydable et pour les 30% restants en tonneau. Dans les mêmes contenants vinaires, le liquide repose pendant plusieurs mois jusqu'à l'embouteillage avec l'ajout du sirop de tirage pour la prise de mousse selon le Metodo Classico, associé à un long affinage de 48 mois sur les lies en verre. Enfin, après le dégorgement, le spumante est complété avec le même vin, sans dosage.
Le Spumante Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Brut Nature a une couleur jaune paille tendant vers l'or avec une effervescence fine et persistante. Le bouquet aromatique évoque des senteurs parfumées de pomme jaune, d’aubépine et de croûte de pain, entourées de notes minérales de silex. En bouche, il est frais et propre, avec un solide timbre sapido-minéral rehaussé par l'élégante bulle.