'Sirios' Clos Santa Ana 2021
"Sirios" est un vin rouge chilien au profil frais, vital et tannique obtenu à partir d'un assemblage de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Carmenere. La gorgée est ample, vibrante et gourmande, douce et savoureuse, avec des tannins marqués et une fraîcheur appréciable. Excellent avec des grillades de viande !
Le 'Sirios' est un rouge intense et bien structuré, produit au Chili par le petit domaine Clos Santa Ana. C'est un vin artisanal, soigneusement élaboré avec une grande passion, qui du Nouveau Monde se tourne vers les grands modèles bordelais. Il s'agit en effet d'un assemblage équilibré et harmonieux de différents cépages français à baies rouges, qui en Amérique du Sud ont trouvé des conditions pédoclimatiques particulièrement favorables pour donner de grands vins. C'est une bouteille réalisée en quantités limitées et destinée à un public d'amateurs à la recherche de raretés, d'étiquettes hors des sentiers battus et éloignées d'une certaine homogénéisation et standardisation du goût, qui a également touché le monde du vin.
Le rouge 'Sirios' de Clos Santa Ana naît dans l'une des zones les plus intéressantes et prometteuses du vignoble chilien. Le petit domaine, qui couvre environ 1,3 hectares, se trouve au cœur de la Vallée Colchagua, dans la région centrale du pays. La configuration géographique particulière du Chili, qui occupe une étroite bande de terre, courant du nord au sud entre la côte de l'océan Pacifique et la Cordillère des Andes, crée des conditions climatiques particulièrement favorables à la viticulture, avec des températures douces et des amplitudes thermiques notables. Les vignes de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Carmenere sont cultivées dans le plus grand respect de la nature, en agriculture biologique. Une fois les opérations de vendange terminées, on procède à la vinification séparée de chaque variété, avec des fermentations classiques avec macérations sur les peaux. Avant de procéder à la mise en bouteille, le vin mûrit pendant quelques mois dans de vieilles barriques, qui permettent une micro-oxygénation, sans céder de notes boisées.
Le vin 'Sirios' de Clos Santa Ana est un rouge important et intense, élégant et long, qui exprime très bien les caractéristiques variétales typiques de certains des cépages bordelais les plus célèbres. Il se présente avec une robe rouge cuivrée aux reflets violacés lumineux. Le profil olfactif est principalement marqué par des arômes de cassis, de mûre sauvage, de cerise, de myrtille, des notes balsamiques, d'herbes médicinales, des nuances épicées et légèrement boisées. D'une structure remarquable, il a des arômes complexes et profonds, enveloppés dans une trame tannique dense et évoluée, qui offre une gorgée harmonieuse, longue et agréable. La finale est fraîche et très persistante.