'Sinespina' Cascina Melognis 2024
Artisanal
Producteurs exclusivesLe “Sinespina” de Cascina Melognis est un rosé de caractère gastronomique. Il est produit par un domaine du Saluzzese qui travaille dur pour promouvoir les cépages locaux, en mettant particulièrement en valeur les vieilles vignes de son parc viticole. Au nez, on perçoit des notes intrigantes de fruits exotiques, qui embrassent des senteurs de fruits rouges et de zestes d'agrumes, un profil qui incite à la dégustation. En bouche, il est tendu, énergique, presque nerveux en raison de sa fraîcheur prononcée, qui équilibre une sensation agréablement grasse. Très polyvalent en accord avec la nourriture, à essayer aussi avec de la pizza
Le ‘Sinespina’ de la réalité viticole piémontaise Cascina Melognis est un vin rosé riche en arômes fruités et floraux produit à partir d'un riche assemblage de cépages à baies noires vinifiés en rosé. En particulier, les raisins des différents cépages proviennent tous d'un seul vignoble très ancien, acheté et récupéré par le couple Michele Fino et Vanina Maria Carta. Michele a entrepris cette aventure après avoir obtenu un diplôme en Droit, poussé par la volonté de poursuivre l'histoire de sa famille, toujours dédiée à l'agriculture et à l'élevage. En revanche, sa femme Vanina peut se vanter d'expériences dans des caves de la région de Barolo.
Cascina Melognis ‘Sinespina’ est élaboré à partir d'un assemblage composite de raisins rouges, cultivés en régime biologique dans une parcelle caractérisée par des sols acides riches en cailloux et en argile, située à une altitude de 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. La vendange est effectuée à la main en même temps pour tous les cépages, recherchant l’équilibre idéal entre les périodes de maturation.périodes de maturation. En cave, les grappes sont vinifiées par plusieurs heures de macération pelliculaire, avec le moût qui subit ensuite une fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.
Le vin rosé ‘Sinespina’ de Cascina Melognis possède une teinte rose cuivré pâle. Des notes fruitées de grenade, de fraise des bois et de fruits exotiques se présentent à l'olfaction, rapidement suivies de délicats arômes d'écorce d'agrumes et de touches florales et d'herbes aromatiques. Une gorgée tendue, énergique et très fraîche, capable d'équilibrer le corps doux, presque gras, du vin tout en définissant une séduisante persistance sapide en finale.