Shamaris' Cusumano 2025
Le Shamaris est un vin blanc agréable et fruité à base de raisins Grillo cultivés sur les collines de Monreale. Il exprime avec immédiateté les arômes et les saveurs du territoire sicilien ensoleillé : fruits jaunes et blancs, herbes aromatiques et fleurs d'oranger, avec des nuances d'agrumes et minérales. En bouche, il est doux, juteux et fruité, avec une belle intensité.
Le “Shamaris” est un Grillo pur à 100% avec un profil frais et fruité, qui naît dans le domaine Cusumano de Monreale, au-dessus de Palerme. Le Grillo est l'un des cépages siciliens à baies blanches les plus intéressants. Né dans les années 1800 d'un croisement entre Catarratto et Moscato d'Alessandria, il conserve du premier la structure et le caractère agrumé et du second la douceur aromatique et les séduisants rappels tropicaux. Utilisé pendant longtemps presque exclusivement pour produire le vin Marsala, aujourd'hui grâce à des vendanges précoces et à des vinifications soignées, il démontre tout son potentiel, qui s'exprime dans des vins nuancés, complexes et particulièrement adaptés aux accords gastronomiques avec la cuisine locale.
Le Grillo “Shamaris” est produit avec les raisins des vignes cultivées dans les contrées de Monte PIetroso et Marchesa, qui se trouvent dans la zone vallonnée de la campagne de Monreale près de Palerme. Le domaine se situe à une altitude de 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition nord. Les vignobles ont environ 7 ans et sont cultivés sur des sols sablonneux, avec des systèmes de palissage d'une densité de 5000 plants par hectare et des rendements ne dépassant pas 75 quintaux/ha. La vendange est manuelle et se fait généralement pendant la première décade de septembre. Après une macération à froid pendant 5 heures à 14 °C, les raisins sont délicatement pressés et décantés à froid. Le moût est ensuite dirigé vers la fermentation en acier à température contrôlée de 18-20 °C. Le vin vieillit en cuves d'acier sur lies fines pendant 4 mois et termine son affinage avec quelques mois en bouteille.
une bonne structure, avec un fruit croquant et séduisant, bien équilibré par une vive fraîcheur minérale. La finale est d'une bonne persistance, avec une fermeture sur des notes salines.