'Senorio de Aztule' Azpillaga Urarte 2013
ArtisanalLe "Senorio de Aztule" de la cave espagnole Azpillaga Urarte est un vin rouge, résultat d’un mélange de Tempranillo, Garnacha Blanco, Garnacha Tinta et Graciano. Récoltés dans des vignobles d’un âge moyen de 35 ans, les raisins sélectionnés sont soumis à une macération carbonique de 12-15 jours; après la fermentation alcoolique, le vin est affiné pendant 18 mois en fûts de bois. Le nez rappelle des arômes de fruits mûrs foncés, des notes poivrées et des notes de cuir
La Rioja est certainement l'une des régions viticoles les plus célèbres d'Espagne, célébrée pour ses grands vins rouges.
Le domaine familial Azpillaga Urarte, aujourd'hui dirigé par les deux frères Eduardo et Ignacio Perez, parvient à mener un type de viticulture et de vinification qui reflètent des choix personnels précis et qui sont éloignés des lumières éblouissantes de la scène. "Señorío de Aztule" représente une merveilleuse interprétation de ce terroir fait de mer et de terre, de chaleur et de vent, de variétés locales et de respect pour la terre d'appartenance.
Les raisins qui donnent naissance au "Señorío de Aztule" du domaine Azpillaga Urarte sont cultivés en mode biologique dans les communes de Lanciego et Cripan, dans la région de La Rioja : les vignobles, âgés de 35 ans, se trouvent à 450 et 630 mètres d'altitude, sur des pentes qui font face à l'océan et caractérisées par un sol mixte d'argiles et de calcaire, peu profond et parfaitement drainant. La vendange est effectuée manuellement à pleine maturité, avec sélection des meilleurs grappes directement dans le vignoble. La masse des raisins est constitué de 90 % de Tempranillo, 6 % de Graciano et le reste de Garnacha Tinta et Garnacha Blanca. Une fois transportées à la cave, les grappes sont soumises à une macération carbonique d'une durée d'environ 12-15 jours. La fermentation alcoolique qui suit est spontanée, déclenchée par les seuls levures indigènes et la période de vieillissement final se fait en barrique pendant une période de 18 mois. L'embouteillage se fait sans clarifications, stabilisations ni filtrations.
Le mélange dont est composé le "Señorío de Aztule" se manifeste par des arômes complexes, qui oscillent de manière intrigante entre intensité et légèreté : fruits noirs mûrs et petites baies croquantes, subtiles notes fumées et végétales fraîches, le tout enfermé dans un tableau de clarté lumineuse. La dégustation donne une sensation immédiate de fraîcheur, accompagnée de notes vertes de légumes qui se prolongent dans une vive nuance balsamique. Les tanins sont présents et mûrs, la partie douce émerge bien équilibrée, accompagnée de tons de cuir. La finale se termine sur notes minérales et une rafale de notes épicées plutôt sombres. Un rouge qui est un exemple de grâce, complexe et en même temps léger. À ouvrir avec des plats de pâtes avec une sauce aux légumes, des côtes de porc au four et une dégustation de caciocavallo.