Sauvignon Blanc Greywacke 2025
Vins du vigneronLe Sauvignon de Greywacke est un vin blanc au caractère tropical et aromatique, élaboré en Nouvelle-Zélande à partir de divers vignobles de Marlborough et Wairau. Vinifié avec des levures indigènes et maturé brièvement en acier et en bois, il diffuse des sensations tropicales de fruit de la passion et de citron vert, avec des notes de pêche au sirop, de pâte d'amande et d'herbes aromatiques. La bouche est bien enveloppante et d'une agréable fraîcheur qui le rend désaltérant et fluide.
Dans la région viticole néo-zélandaise de Marlborough naît le Sauvignon Blanc de Greywacke, une bouteille au caractère frais et exotique. Les raisins utilisés pour réaliser cette étiquette proviennent des Southern Valleys et des plaines centrales de Wairau, précisément à l’intérieur des zones de Woodbourne, Renwick et Rapaura. La cave, fondée en 2009 et dirigée par la famille Judd, se trouve dans la vallée d'Omaka. Toutes ces zones ne sont qu'à quelques kilomètres mais présentent des caractéristiques pédologiques différentes.
Greywacke Sauvignon Blanc constitue une expression pure de la variété éponyme d'origine française, cultivée sur des sols de composition hétérogène conformément aux principes de l'agriculture biologique. À Rapaura et Renwick, les sols sont d'origine alluviale et présentent une grande abondance de la caractéristique roche greywacke, tandis que dans les Southern Valleys, les terres sont d'origine argileuse. En cave, les vinifications sont parcellaires, avec des grappes, récoltées pendant les heures les plus fraîches de la nuit, qui sont délicatement pressées. Les moûts ainsi obtenus sont refroidis avant les lentes fermentations alcooliques en cuves d'acier.Une partie des masses est laissée fermenter en vieilles barriques de chêne grâce aux levures indigènes. Une fois les processus fermentaires terminés, les différentes cuvées sont laissées reposer sur lies fines pendant quelques mois avant l’assemblage et l’embouteillage qui en découle.
Le Greywacke Sauvignon Blanc néo-zélandais est de couleur jaune paille. Le nez offre des arômes de fruits tropicaux, d'herbes aromatiques, de melon, de pêche et d'agrumes, accompagnés d'une fine note minérale. Riche et enveloppant en bouche, où la fraîcheur prononcée guide la longue finale aux accents herbacés et exotiques, délicatement aromatiques. C'est un Sauvignon Blanc qui se marie de manière exceptionnelle avec des plats de fruits de mer élaborés.