Sangiovese di Romagna Superiore 'Sono' Tre Monti 2025

Le Sangiovese di Romagna Superiore "Sono" de la cave Tre Monti est un rouge énergique et expressif produit à Imola, dans la province de Bologne, en Émilie-Romagne. Cette étiquette est obtenue à partir de raisins Sangiovese en pureté provenant du vignoble de la Maison, dont les vignes, d'environ 25 ans, sont cultivées selon la méthode en espalier à double rideau, sur de douces collines situées à 150 mètres d'altitude et caractérisées par des sols de texture moyenne avec des sols argilo-limoneux. La cave fondée par Sergio Navacchia, qui supervise encore aujourd'hui attentivement l'activité de ses fils, possède environ 55 hectares et représente l'une des réalités les plus solides de la région capable de réaliser des expressions territoriales uniques et intéressantes également grâce à la conversion à l'agriculture biologique commencée en 2011.

Le "Sono" Sangiovese Superiore de Romagna est produit avec des raisins soigneusement sélectionnés et vendangés à la main vers la fin septembre. Les grappes, amenées à la cave, sont délicatement foulées et éraflées avant de subir la fermentation alcoolique dans des contenants de inox à température contrôlée avec une macération sur les peaux d'environ 8 jours. On procède ainsi à la séparation avec pressage des peaux, après quoi le vin reste en affinage dans des cuves en inox pendant au moins 5 mois avant d'être mis en bouteille sans ajout de sulfites.

Le Sangiovese di Romagna Superiore "Sono" de Tre Monti se présente à la vue d'une couleur rouge rubis intense avec de légers reflets violacés. Au nez apparaissent des arômes intenses de fruits rouges et de baies, notamment la cerise, la mûre, la framboise et le cassis, des notes florales de violette et de baies de myrte, des senteurs épicées de tabac et d'épices douces, pour finir avec de légers accents de terre mouillée. En bouche, il est rond, enveloppant, chaud et généreux, doté d'une bonne fraîcheur et de tannins denses et bien présents. Ce Sangiovese di Romagna de la cave Tre Monti est agréable et désaltérant, élaboré avec des méthodes biologiques et sans sulfites ajoutés.