Sagrantino di Montefalco 'Fracanton' Fongoli 2017

Le Sagrantino "Fracanton" de Fongoli est un rouge doté d'une très grande complexité et richesse, capable de relier fruit et matière à une fraîcheur irriguante. Un véritable bijou, ce Sagrantino produit dans son aire de prédilection, à savoir celle de Montefalco, par un domaine qui, depuis quatre générations, vise à produire des liquides cohérents, capables d'exprimer un lien net avec leur territoire d'appartenance. La famille Fongoli, qui possède aujourd'hui environ 23 hectares de vignes, adopte dans ses vignes une approche aussi respectueuse que possible, adhérant aux principes de l'agriculture biologique mais intégrés par des pratiques biodynamiques. Tradition et expérimentation vont de pair, avec l'utilisation de grands fûts pour les affinements mais aussi d'amphores pour la fermentation. Structure et majesté, pour un chef-d'œuvre qui se dresse comme un point de référence dans sa typologie.

Le rouge "Fracanton" est obtenu à partir de raisins de Sagrantino en pureté, provenant de vignes de plus de 40 ans cultivées en palmette, un système de plantation d'usage local. Les baies sont récoltées lors d'une vendange tardive, afin de concentrer les extraitset sucres et d'avoir des raisins parfaitement mûrs. Après la récolte manuelle, avec une sélection très minutieuse des grappes, celles-ci sont amenées au domaine où se déroule le foulage et la fermentation dans des amphores en terre cuite ouvertes, avec une macération d'une durée de 3 mois. Le liquide ne subit ni filtrations ni ajouts de soufre, et vieillit pendant 36 mois en fûts de chêne français de 5 hectolitres.

Le vin "Fracanton" remplit le verre lentement avec sa robe rubis intense presque impénétrable. Nez de largeur et définition extraordinaires, où se succèdent dans un tourbillon incessant des notes de griottes et de prunes à l'eau-de-vie, de cacao, de réglisse, de cuir et de terre. Une plongée dans un liquide tridimensionnel, qui "tire" ses cartouches progressivement. Un aspect gourmand non négligeable appelle à grands cris la dégustation, qui se révèle être un véritable chef-d'œuvre par la manière dont la matière généreuse est intégrée par un tanin velouté et par une fraîcheur et une salinité providentielles. Longue, semble ne jamais finir après la déglutition. Donne le meilleur sur des plats de grandecomplexité, comme des fromages affinés ou des viandes en sauce, mais aussi seul comme vin de méditation. Introspectif