Rosso di Valtellina 'Téi' Fay 2025

Le vin “Téi” est un Rouge de Valtellina qui naît de raisins de Nebbiolo cultivés près de la commune de Teglio, qui en dialecte local est désigné par le terme “téi”. Voici donc facilement révélée l’origine du nom de cette étiquette, qui frappe par l’élégance exprimée au nez et au palais, où les parfums et les saveurs progressent avec ordre et harmonie, sans présenter aucune irrégularité. C’est grâce à la cave Fay, une des plus importantes réalités productives de tout le terroir de la Valtellina.

Ce Rouge de Valtellina “Téi” naît des raisins d’un cépage qui, en dehors du Piémont, trouve très peu de zones où il réussit à donner vie à de grands vins – l’une d’elles est justement la Valtellina –, le Nebbiolo. Ce cépage pousse avec le système du guyot et du sylvoz valtellinois, enfonçant ses racines dans un sol caractérisé par la présence de sable et de limon. Les vignobles se trouvent à environ 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, et sont exposés au sud. Le moût obtenu par le pressage des baies fermente dans des conteneurs en acier à température contrôlée, réalisant également la malolactique. Toujours en acier, le vin reste ensuite quelques mois à se stabiliser, jusqu’à ce que Fay ne commence les procédures de mise en bouteille.

Le Rouge de Valtellina “Téi” réalisé par la cave Fay se présente à la vue avec une couleur typiquement rubis. Le bouquet de parfums au nez se déplace sur un ensemble ordonné de notes fruitées et épicées, dont émerge également une délicate touche florale de violette. En bouche, il est de corps moyen, savoureux et goûteux, avec une gorgée rafraîchissante qui se développe au palais avec une progression fluide grâce à l’excellente qualité des tanins. L’âme de la Valtellina revit grâce à cette bouteille qui, parmi de nombreux atouts, a aussi celui de se montrer excellente à table, où elle accompagne avec style et élégance les menus de terre.