Rosso dell'Emilia Saetti 2023

Le Rosso dell'Emilia est un vin rouge de bonne structure, produit avec des raisins Lambrusco Salamino di Santa Croce en pureté. Un rouge au caractère très traditionnel, qui grâce à un élevage en bois, acquiert un bon corps et une bonne gamme expressive du point de vue aromatique. Les notes les plus fruitées, vives et parfumées typiques du Lambrusco, se mêlent à des arômes plus complexes, rappelant les notes de sous-bois et d'épices. Un rouge très gastronomique, particulièrement adapté aux accords avec la cuisine du terroir.

Le vin Rosso dell'Emilia du Vigneto Saetti naît des raisins Lambrusco Salamino di Santa Croce provenant de vignes de plus de 40 ans, cultivées en espalier et gérées en agriculture biologique, situées sur les premiers reliefs des collines du Modena. Après la vendange manuelle, les raisins sont dirigés vers la fermentation dans des cuves en acier à température contrôlée d'environ 21 °C, avec des macérations sur les peaux d'une durée de 8 à 10 jours et l'utilisation de levures indigènes et sans ajout de sulfites. Le vin mûrit ensuite pendant quelques mois dans de grandes fûts de chêneavant d’être mis en bouteille.

Le Saetti Rosso dell'Emilia est un vin de style classique, qui propose une version de Lambrusco tranquille, élevée en fût pendant quelques mois. Un vin qui allie la fraîcheur fruitée typique du Lambrusco avec des notes plus mûres et complexes. La couleur est rouge pourpre avec des reflets grenat. Le bouquet est intense, avec des arômes de fruits des bois, cerise, notes d'humus, épices et nuances florales. En bouche, il a une bonne structure, avec une entrée enveloppante, douce et fruitée, des tanins fins et une fraîcheur vive. La finale est agréablement salée.