Rosso 'Ca' del Merlo' Quintarelli 2017

Le Rosso "Ca' del Merlo" est un assemblage habile composé de plusieurs cépages, fruit de l'expérience de Quintarelli dans la réalisation de grands vins. Un véritable puzzle de cépages, qui donne naissance à des arômes intenses et à une gorgée où, grâce aussi aux sept années d'affinage en bois, structure et douceur se fondent dans une belle dégustation. Une étiquette à considérer également comme un investissement avisé, car elle a la capacité d'évoluer et de mûrir en bouteille pendant plus de 10 ans.

Ca' del Merlo est un Rosso qui naît d'un mélange soigné dont on peut déduire la grande capacité de la cave Quintarelli dans l'art de l'assemblage. On trouve en effet Corvina, Corvinone et Rondinella formant l'ossature du vin, à laquelle s'ajoute 15% composé de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Nebbiolo, Croatina et Sangiovese. Les raisins de ces variétés, une fois récoltés, macèrent pendant environ 3-4 jours, puis fermentent grâce à la présence de levures indigènes. Une seconde fermentation alcoolique est ensuite effectuée en utilisant la technique du ripasso sur les marcs de l'Amarone. Ensuite, on passe à l'affinage, qui dure pas moins de 84 mois dans de grandes fûts de chêne de Slavonie.

Le vin Rouge "Ca' del Merlo" se manifeste dans le verre avec une couleur intense, rappelant la teinte du rubis. Des arômes stratifiés et complexes se développent au nez, avec des notes de fruits mûrs et d'épices qui s'amalgament dans un profil très enveloppant. En bouche, il a une excellente structure, rond, équilibré, avec une gorgée énergique ; il se termine par une finale persistante. Une bouteille qui naît d'une production minutieuse, avec laquelle le domaine Quintarelli nous offre le vin parfait pour accompagner des plats importants à base de viande rouge et de gibier.