Rosato Velenosi 2025

Le Rosato produit par la cave marchigiane Velenosi est un vin au profil floral et fruité raffiné. Bien qu'il parte des raisins historiquement présents dans les Marches, il s'inspire du modèle provençal, qui au cours de la dernière décennie a conquis les marchés internationaux les plus importants, avec la délicatesse du goût, la finesse aromatique et la fraîcheur expressive parfumée. Grâce à ces caractéristiques particulières, c'est un rosé très adapté à être dégusté lors de l'apéritif, pour accompagner un plateau de charcuterie ou des antipasti de la mer. À essayer aussi avec une pizza margherita.

Le vin Rosato naît dans l'une des caves les plus importantes des Marches. Velenosi gère en effet un domaine de 150 hectares dédié principalement à la culture des cépages autochtones du territoire. Le vin naît d'un assemblage de raisins rouges provenant de vignobles situés dans la zone de Castel di Lama, à une altitude comprise entre 200 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols sont de texture moyenne, principalement argileux. La vendange a lieu au début du mois de septembre avec un léger avance, afin de préserver la fraîcheur indispensable pour réaliser un excellent rosé. Les raisins sont égrappés puis pressés délicatement à l'aide de neige carbonique, pour éviter les risques d'oxydation, et avec une macération de 6 heures. Le moût fleur est ensuite vinifié en blanc avec fermentation à température contrôlée de 14-15 °C dans des cuves en acier inoxydable. Avant la mise en bouteille, le vin se bonifie pendant quelques mois dans des cuves en acier sur les lies fines pour acquérir une plus grande complexité aromatique.