'Mania' Paglione 2024

Le « Mania » de Paglione est un rosé issu d’un assemblage inhabituel qui lui confère un caractère décontracté et très méditerranéen. Son nom fait référence à la « mania » décrite par le philosophe Karl Jaspers, c’est-à-dire cette euphorie primitive où le monde apparaît sous un voile rosé. Il s’agit d’un vin artisanal, issu d’une macération courte sur les peaux, sans filtration ni stabilisation. Au nez, il s'ouvre sur des notes de cerise, avec un fond épicé et une touche florale très parfumée. En bouche, il est frais, d'un grand équilibre entre sapidité, structure et rondeur, avec une finale persistante et moelleuse. Il se marie bien avec la cuisine estivale et les plats traditionnels des Pouilles, en particulier avec des orecchiette au ragù