Rosato 'Kamì' Fiorano 2024

Le vin Rosé de Fiorano naît de l’amour, de la passion et de l’authenticité que Paolo Beretta et Paola Massi mettent quotidiennement dans leur travail, tant dans les vignes que dans la cave. Le Sangiovese qui constitue cette étiquette, cultivé dans le plein respect de l’environnement avec des pratiques biologiques certifiées, est travaillé uniquement en acier, racontant le côté le plus authentique du territoire du Piceno. Parfumé et franc, il coule en bouche avec rapidité, incitant à une consommation répétée, jamais rassasiée. Une bouteille à déboucher maintenant, pour avoir le plaisir de la déguster dans son immédiateté.

Le Fiorano Rosé naît de l’utilisation en pureté de Sangiovese, un cépage cultivé sur des parcelles situées à environ 270 mètres au-dessus du niveau de la mer, exposées au sud-ouest. Nous nous trouvons sur un sol sablonneux et argileux, où les vignes poussent selon le système du guyot. La vendange manuelle a lieu pendant la dernière semaine de septembre et la première d’octobre. Le moût fermente spontanément, grâce à la présence de levures indigènes, en acier, macérant brièvement sur les peaux pour acquérir la juste teinte chromatique. La phase finale d’affinage se déroule en acier, où le vin reste à reposer pendant quelques mois, jusqu’à ce qu’il soit prêt à être mis en bouteille et commercialisé.

Le Rosato signé Fiorano se présente à l’œil avec une couleur rose concentrée, dotée d’une belle brillance. Le nez est riche, où des notes de fruits alternent avec des rappels plus floraux, rehaussés par des touches d’herbes aromatiques à la fin de l’analyse olfactive. L’entrée est élancée, dynamique et énergique, caractérisée par une gorgée d’empreinte savoureuse et fruitée. Un Rosé sec très polyvalent, qui en cuisine se prête bien à accompagner l’heure de l’apéritif ou les soirées où l’on se permet une bonne pizza ou de simples plats de poisson.

Mis en bouteille par Az. Agr. Fiorano di Stracci Adriana