La Cantina Sociale di Trento a été fondée en 1956 à l’initiative de 11 viticulteurs trentins, réunis autour de l’objectif de valoriser leurs raisins et d’aborder le marché avec davantage de sécurité. Depuis ses débuts, la coopérative a cherché à concilier la tradition agricole avec la qualité des vins, en plaçant au centre l’expérience directe de ses membres et le respect du territoire. Aujourd’hui, environ 400 membres ont rejoint le projet, chacun cultivant de petits vignobles situés sur les collines autour de Trente, où l’exposition au soleil et la diversité des sols favorisent une maturation lente des raisins, permettant d’obtenir des vins élégants et complexes.

Les vignobles de la Cantina Sociale di Trento s’étendent sur environ 650 hectares. Parmi les principaux cépages blancs figurent le Chardonnay, le Pinot Grigio, le Müller Thurgau, le Sauvignon et le Gewürztraminer, tandis que parmi les cépages rouges se distinguent le Merlot, le Lagrein, le Pinot Nero, le Marzemino et le Teroldego. La culture vise des rendements limités afin de valoriser la qualité des raisins, et la vendange se fait manuellement. Les vignerons suivent des pratiques attentives, depuis la taille précise jusqu’à la gestion soignée des sols, pour préserver la santé des vignes et produire des vins qui expriment au mieux le terroir. Une partie des vignobles est cultivée en agriculture biologique, en adoptant des méthodes durables qui protègent l’environnement et favorisent la vitalité des plantes.

Au sein de la cave, les raisins de la Cantina Sociale di Trento sont soigneusement sélectionnés et vinifiés avec des fermentations à température contrôlée afin de mettre en valeur les arômes et la fraîcheur. Les vins blancs mûrissent principalement en cuve inox afin de préserver élégance et vivacité, tandis que les vins rouges s’affinent à la fois en cuve et en bois, obtenant structure et harmonie avec des tanins finement intégrés. Parmi les principales étiquettes de la cave figurent la méthode classique Zell, la ligne Heredia, qui propose des blancs et des rouges de grande personnalité, et les vins de montagne Santa Colomba, qui racontent les microclimats des altitudes les plus élevées. Chaque bouteille de la Cantina Sociale di Trento est le fruit de passion, de soin et de respect du territoire : une invitation à découvrir les vins authentiques des montagnes trentines.

Riesling 'Moià' Cantina di Trento 2021

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Quand le boire