Riesling Abbazia di Novacella 2025
Le Riesling de l'ancienne Abbaye de Novacella est un vin blanc frais, jeune et prêt à boire. Les vignobles sont situés dans la cuvette de Bressanone, une zone caractérisée par des sols composés de dépôts morainiques perméables qui donnent de la sapidité et de la minéralité aux raisins. La couleur est jaune paille avec des reflets verdâtres dus au court élevage en acier, tandis qu'au nez, on perçoit des arômes stratifiés où des notes agrumes succèdent aux arômes de fleurs blanches. Le goût est délicat et fruité, rappelant les fruits à chair blanche, la gorgée se termine par une intense sapidité
Le Riesling est un blanc au caractère frais et minéral, qui appartient à la ligne Classica des vins de l’Abbazia di Novacella, un producteur historique du Haut-Adige. La cave se trouve dans la vallée d'Isarco, la zone la plus au nord de notre péninsule où la vigne est cultivée. Dans ce territoire, au cœur des Alpes, un cépage comme le Riesling, originaire du centre de l'Europe, s'exprime à d'excellents niveaux qualitatifs avec des blancs qui interprètent très bien le tableau aromatique de la variété. Sa personnalité inconfondable le rend particulièrement adapté aux accords avec le veau tonnato, les raviolis à la courge, le saumon ou des plats légèrement épicés.
Le Riesling naît dans la merveilleuse zone de Varna. Sur les pentes ensoleillées de la Conca di Bressanone, l’Abbazia di Novacella cultive surtout des cépages à baies blanches et le Riesling a trouvé ici, au cœur de la vallée d'Isarco, sa zone d'élection. Les vignes se trouvent à une altitude comprise entre 650 et 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec des expositions bien ensoleillées orientées au sud, sud-est et sud-ouest. Le climat très frais et les terrains pierreux, composés de dépôts morainiques avec la présence de nombreux minéraux, dont des micaschistes, des gneiss et des quartzites, se sont révélés très adaptés aux besoins du célèbre cépage du nord. La lente maturation des grappes permet de récolter des raisins avec des profils aromatiques particulièrement riches. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 17-19 °C. Le vin vieillit pendant 6 mois dans des cuves en acier avant d'être mis en bouteille.
Le Riesling Abbazia di Novacella est un blanc au profil typiquement montagnard, pure expression du terroir sud-tyrolien. À l'œil, il révèle une couleur jaune clair avec de délicats reflets verdâtres. Fragrant et élégant, il offre un bouquet avec des arômes de fleurs blanches, des notes de fleur d'oranger, de zeste de citron vert, des arômes d'agrumes, de pomme verte, de pêche, de fruits à chair blanche et des nuances rafraîchissantes d'herbes sauvages typiques de la flore de montagne. En bouche, il est limpide et fluide, avec une gorgée caractérisée par un fruit parfumé, traversée par une nette traîne saline, qui mène à une finale de fraîcheur minérale vibrante. Déjà excellent pour déguster immédiatement, c'est un blanc qui possède un bon potentiel de vieillissement et qui atteint sa pleine maturité expressive après un ou deux ans d'affinage en bouteille.