Ribolla Gialla Borgo Conventi 2025
La Ribolla Gialla de la cave Borgo Conventi est une expression typiquement frioulane fraîche et élégante, parfaite pour accompagner des déjeuners entre amis. Elle est réalisée avec des raisins éponymes en pureté et un affinage de quelques mois en acier. La couleur jaune paille brillant introduit des arômes marqués de fruits exotiques et de fleurs, tandis que le palais se régale d'une gorgée savoureuse et minérale.
La Ribolla Gialla de Borgo Conventi est produite près de Gorizia, dans le Frioul-Vénétie Julienne, dans la charmante région de Farra d'Isonzo. La cave a été fondée en 1975 dans le but de produire des vins d'une qualité excellente et rare, un objectif renouvelé en 2001 par la famille Folonari, qui a donné un nouvel élan à la production, dans le respect total de la tradition et de l'écosystème entourant les vignobles.
Les vignobles de Ribolla Gialla de Borgo Conventi poussent sur des sols alluviaux à proximité du fleuve Isonzo; ils sont constitués d'argile et de sédiments squelettiques prononcés. Le climat se caractérise par des hivers doux et des étés chauds, car les Alpes font office de bouclier contre les vents froids venant du nord. Les vignes ont un âge moyen de 10 à 18 ans. Les vendanges sont manuelles ; en cave, les raisins sont pressés en évitant la macération sur les peaux. La fermentation se fait spontanément par l'action des levures indigènes dans l'acier. Il repose pendant 10 jours dans l'acier.
La couleur du Ribolla Gialla di Borgo Conventi est jaune paille. Les arômes sont délicats et rappellent les fleurs blanches et le chèvrefeuille, combinés à des notes tropicales en fin de bouche; en bouche, il est fin, délicat et minéral avec une finale qui rappelle l'eau saumâtre et des arômes persistants qui séduisent verre après verre. Il accompagne parfaitement les poissons grillés, les sushis et les sashimis ainsi que les premiers plats de légumes de saison ; intéressant également avec les viandes blanches braisées. Un produit intéressant à déguster lors de soirées en compagnie d'amis au bord de la mer, pour profiter de tout le potentiel du terroir frioulan.