Retsina Kamara

La Retsina de Kamara est un vin captivant qui fait partie de la tradition grecque, un blanc de grande intensité produit avec l'ajout de résine de Pin d'Alep. Bien que la Retsina soit généralement considérée comme un vin folklorique, car dénaturée par des interprétations banales, cela faisait longtemps que plusieurs passionnés recherchaient une expression artisanale de ce liquide très particulier. Un désir réalisé par Kamara, une entreprise familiale dirigée par Dimitrios Kioutsoukis en Macédoine grecque, et auteur de liquides à forte connotation territoriale. Le choix est de ceux qui ne laissent pas de place aux compromis, tant en ce qui concerne l'approche agricole que le travail en cave, tous deux caractérisés par une approche non interventionniste. La Retsina est peut-être le vin le plus représentatif de Kamara, et son prix vraiment avantageux est l'occasion de déguster un territoire et une histoire.

Le vin Retsina est obtenu à partir d'un assemblage égal de Roditis et d'Assyrtiko, provenant de vignes situées à environ 140 mètres d'altitude qui reposent sur des sols riches en limon, argile et terre. Dans les vignes, les traitements sont limités au minimum, privilégiant la biodiversité et adoptant un régime d'agriculture biologique, pour préserver la vitalité des sols et des vignes. En cave, on procède à une fermentation alcoolique en acier, avec l'ajout de résine de Pin d'Alep provenant des montagnes de l'île d'Eubée. Le liquide vieillit quelques mois dans des cuves en acier avant la mise en bouteille.

La Retsina de Kamara se présente dans le verre avec une robe paille claire. Le nez, qui se déploie de manière originale et unique, est un triomphe d'aiguilles de pin, de notes balsamiques, de terre fraîche, de fleurs et de zeste d'agrumes. La gorgée surprend par sa sécheresse et sa tenue, ainsi que par une légère friction tannique et une très longue persistance. Apéritif ou tonique régénérant? Chaque choix est judicieux.