Recioto della Valpolicella Classico Quintarelli 2007
Vin rareLe Recioto della Valpolicella de Quintarelli est un vin rouge passito de méditation extrêmement grand et émouvant, recherché par les collectionneurs et les amateurs des vins italiens les plus acclamés. Le profil olfactif est extrêmement évolué et complexe, déployant des notes intenses allant des fruits rouges mûrs et en confiture jusqu'aux senteurs de café, cacao et bois nobles. La gorgée a une large respiration, riche en matière et chaleur, avec une finale qui persiste longtemps.
Le Recioto della Valpolicella Classico de Giuseppe Quintarelli est originaire de la région de Vérone, plus précisément de la zone de Cerè de Negrar au pied du mont Ca’ Paletta. La cave a été fondée au début du XXe siècle grâce à la passion pour le monde du vin de Silvio Quintarelli. Son travail et sa passion seront accueillis en héritage et perpétués par ses enfants et sa femme : en 1950, Giuseppe Quintarelli prendra en main le travail de son père, poursuivant un projet de restructuration des espaces de la cave et d'augmentation de l'extension des vignobles de propriété, également dû à une croissance accrue de la demande de produit. Les terres sont cultivées en suivant les phases naturelles de croissance de la plante, selon la méthode transmise par son père Silvio.
Les raisins qui composent le Recioto della Valpolicella Classico de Giuseppe Quintarelli sont les mêmes que ceux qui composent l’Amarone. Le sol qui accueille ces vignobles est d'origine volcanique avec des sédiments calcaires, situés dans le cœur battant de la renommée Valpolicella. Ici, des hivers aux températures douces alternent grâce à la brise provenant du lac et des étés ni étouffants ni excessivement chauds, surtout dans la partie la plus collineuse. La vendange a lieu dans la seconde moitié de septembre avec des raisins bien sélectionnés, étant donné que le Recioto ne peut être produit que lors de certaines années : après les fermentations alcooliques d'environ 45 jours, il doit conserver un bon résidu sucré. Il vieillit 4-5 ans en fûts de chêne.
Le Recioto della Valpolicella Classico de Giuseppe Quintarelli dans le verre apparaît d'un rouge grenat intense avec des reflets violacés ; au nez, il dégage des arômes de griottes, de cerises et de confiture. En bouche, il révèle une bonne structure avec des tanins persistants avec une saveur pleine et veloutée. Il se marie parfaitement avec des pâtisseries sèches, des desserts à la cuillère à base de chocolat noir et au lait, ainsi que des fromages affinés. Un vin qui promet d'être un excellent compagnon sur la table des occasions formelles, mais aussi conviviales entre amis et lors de célébrations d'anniversaires spéciaux.