Raboso Giorgio Cecchetto 2022

Le Raboso de Giorgio Cecchetto est un vin rouge vénitien qui naît d'un cépage parmi les plus identitaires de la viticulture du Piave, le Raboso. Un véritable cheval de race, que seuls quelques viticulteurs sont capables de cultiver sans se laisser surprendre par son autorité et qui, pour s'exprimer au mieux, nécessite de longs affinements. C'est pourquoi la cave Cecchetto le fait reposer pendant 39 mois entre acier et bois, ayant la patience nécessaire pour adoucir ses angles les plus "rabbieux". Le résultat est une bouteille d'une excellente profondeur sensorielle, qui implique dès les premiers instants dans une dégustation mémorable.

Ce Raboso Cecchetto provient de vignobles situés sur des parcelles de terrain principalement alluvionnaires et graveleux. Le Raboso est un cépage difficile à apprivoiser, qui démontre son caractère déjà dans le vignoble, avec un cycle végétatif très long, car c'est l'un des premiers raisins à bourgeonner et l'un des derniers à être récoltés. De plus, la cave décide de le vendanger à un stade de légère surmaturité, pour avoir des grappes chargés de parfums. Le moût fermente sur les peaux dans des cuves en chêne pendant un total de 12 jours. L'affinage final se fait en trois phases : d'abord 15 mois en acier, puis un an en barrique et enfin 12 mois supplémentaires en grands fûts de chêne. À la fin de cette longue période, le vin est prêt pour la mise en bouteille.

Le vin rouge Raboso de Giorgio Cecchetto se présente à la vue avec une couleur rappelant le rubis, légèrement tendant vers le grenat. Généreux et intense le nez, qui alterne des notes de fruits avec des effluves épicés et des touches herbacées. En bouche, il a un excellent corps, chaleureux, avec un goût légèrement épicé, soutenu par une belle empreinte fraîche ; la trame tannique est bien présente, mais toujours lissée. Une étiquette qui a une nature forte et déterminée, qui reflète avec une grande authenticité le caractère du cépage dont elle est issue.