Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'San Salvatore' Collalto 2024
Le Prosecco de Valdobbiadene Brut de Collalto est l'une des expressions les plus classiques de la cave. Sa couleur jaune paille aux reflets verdâtres est traversée par une mousse persistante et élégante. Dans le verre, il s'ouvre sur des tonalités fruitées de pomme et d'ananas et la gorgée surprend par son fort caractère savoureux et minéral, avec une fraîche persistance
Le Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut "San Salvatore" de Collalto est une étiquette au profil classique et élégant, qui exprime une parfaite synthèse d'harmonie et de fraîcheur. C'est le choix idéal pour ceux qui recherchent dans le verre l'équilibre gustatif entre un fruit doux, riche et intense et la tension saline due à un dosage sucré très bas. C'est une version moderne du Prosecco Superiore, en phase avec le goût d'un public qui préfère boire des vins mousseux secs, qui mettent en valeur surtout les notes variétales et le caractère du terroir.
Le Brut "San Salvatore" est un Prosecco di Valdobbiadene Superiore qui fait partie de la Collection des étiquettes Traditionnelles du domaine Collalto. Il naît dans l'un des domaines les plus anciens et vastes de la région du Prosecco Superiore, qui gère une propriété de plus de 160 hectares de vignes entre les magnifiques collines de la zone classique de Valdobbiadene. L'étiquette tire son nom du château éponyme qui domine le territoire de Susegana depuis le sommet de la colline. Les raisins proviennent des zones les plus hautes et ventilées de la colline, splendidement exposées au sud, où le sol est plus pauvre et rocheux, adapté à la production de raisins de haute qualité et de forte personnalité. Il est réalisé avec du raisin Glera, auquel s'ajoute un petit pourcentage de Verdiso et de Bianchetta Trevigiana. La fermentation se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée et après une courte période d'affinage, les vins de base sont transférés en autoclave pour la prise de mousse et la seconde fermentation selon la méthode Martinotti.
Le "San Salvatore" Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut de Collalto est un Millésimé frais et parfumé, particulièrement adapté à être dégusté avec des antipasti de mer, des fritures variées, des risottos à base de légumes. Dans le verre, il se présente d'une couleur jaune paille clair avec de brillants reflets verdâtres et une mousse délicate et de bonne persistance. Au nez, il séduit avec des arômes intenses de pomme verte, de poire Williams, de subtils accents de fleurs blanches et d'herbes aromatiques. La gorgée est fluide et équilibrée, avec un fruit mûr et croquant, qui laisse agréablement place à une finale savoureuse et d'une vive fraîcheur.