Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut 'Cuvée 0' Col Vetoraz 2025

Le Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut est une bulle vénète qui se distingue par sa bouche particulièrement sèche. Cette caractéristique découle d'un choix précis effectué par l'équipe de Col Vetoraz, qui n'ajoute aucun résidu sucré à la fin de la phase de vinification. Une bouteille typiquement variétale au nez, où le raisin Glera, cultivé dans les meilleures collines des vignobles entourant la commune de Valdobbiadene, s'exprime avec un profil traditionnel, adapté pour être consommé tout au long du repas. 

Ce Extra Brut est un Prosecco di Valdobbiadene Superiore qui naît de l'utilisation pure du cépage symbole de cette dénomination, le Glera. Les vignes de cette variété poussent dans les parcelles ayant la meilleure exposition, autour de Valdobbiadene. Les raisins sont récoltés entre le 20 septembre et le 10 octobre, et, une fois arrivés dans les locaux dédiés à la vinification de Col Vetoraz, ils vinifient en blanc, en décantant statiquement et en fermentant à température contrôlée. La prise de mousse dure 30-40 jours, et la refermentation se fait en autoclave, suivant les principes productifs typiques de la Méthode Martinotti. Au moment de la mise en bouteille, aucun résidu sucré n'est ajouté. 

Le Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut Superiore Brut se révèle à l'œil avec une couleur paille, lumineuse ; le perlage est fin et de durée persistante. Le éventail de parfums qui se dégage au nez se développe sur notes florales et fruitées, avec un léger rappel aux agrumes. En bouche, il est de corps léger, harmonieux, avec une bouche sèche, qui découle de l'absence totale de résidus sucrés, dominé par une belle croquant. Une étiquette de grande qualité, avec laquelle la cave Col Vetoraz interprète avec classicité l'une des dénominations les plus importantes de tout le Veneto.