Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut 'Col Credas - Rive Farra di Soligo

Le Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut ‘Col Credas – Rive Farra di Soligo’ de la cave vénète Adami est capable de captiver les sens avec son profil aromatique fruité et floral. Cette étiquette appartient à la typologie de Valdobbiadene DOCG ‘Rive’, mention qui indique des collines de vocation viticole particulière caractérisées par des terrains escarpés et abrupts, difficiles à travailler. Les Prosecco appartenant à la typologie ‘Rive’, obligatoirement accompagnée du nom de la commune ou de la fraction de référence, comme dans le cas de la commune de Farra di Soligo, doivent respecter des règles culturales et des pratiques de vinification nettement plus restrictives.

Adami Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut ‘Col Credas – Rive Farra di Soligo’ est produit uniquement avec des raisins Glera cultivés sur des terrains collinaires à forte pente exposés au sud et au sud-est. L’altitude se situe entre 300 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer tandis que le sol, maigre et argileux, sec et peu profond, repose sur des roches calcaires. La vendange est effectuée entre septembre et octobre et en cave, les grappes sont vinifiées en blanc par pressurage doux, décantation statique du moût et fermentation alcoolique à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, les mêmes contenants vinaires où le liquide reste à mûrir pendant au moins 6 mois sur les lies fines. Suit la prise de mousse en autoclave selon la méthode Martinotti à basse température et le vin est enfin mis en bouteille sans dosage.

Le Valdobbiadene Prosecco ‘Col Credas – Rive Farra di Soligo’ Extra Brut d’Adami a une couleur jaune paille avec une effervescence dense. Le nez s’étend sur de délicates notes florales de glycine et d’acacia, suivies de senteurs de fruits à chair blanche et d’agrumes. Intense, très sec et équilibré en bouche, marqué par une forte empreinte saline.