Prosecco Biologico 'Il Fresco' Villa Sandi

Le Prosecco Biologique "Il Fresco" de Villa Sandi provient de la zone DOC du Prosecco appartenant à la famille Moretti Polegato qui, depuis trois générations, dirige avec passion le domaine situé à Villa Sandi, un bâtiment d'origine palladienne datant de 1622. L'objectif quotidien est de préserver la tradition dans l'art de la vinification, en tournant le regard vers l'avenir. La forme particulière de la bouteille communique l'élégance et la finesse du produit, et le vert de l'étiquette symbolise une connexion particulière avec la couleur conventionnellement associée à la nature.

Les raisins Glera du Prosecco Biologique "Il Fresco" de Villa Sandi sont cultivés sur des sols d'origine alluviale avec présence de marnes et de squelettes, cultivés en régime biologique. Le climat est caractérisé par des étés doux et des hivers pluvieux, tandis que l'exposition solaire est excellente et permet une pleine maturation des raisins. À la vendange qui a lieu dans la deuxième décade de septembre, les raisins entiers sont introduits dans le pressoir pneumatique ; suit une pression douce, à partir de laquelle un moût est obtenu.dans des cuves en acier, utilisées ensuite pour le vin mousseux. Au moût, on ajoute ensuite des levures sélectionnées en cave et la fermentation commence, suivie de la mise en bouteille et de la prise de mousse.

Le Prosecco Biologique "Il Fresco" de Villa Sandi se présente dans le verre d'un jaune paille avec des reflets brillants et une bulle fine et persistante ; le nez est frappé par des arômes de pomme verte et des notes de fleurs blanches ; le palais est titillé par une bulle fine et persistante avec une agréable fraîcheur et une structure bien intégrée dans son ensemble. Il se marie bien avec des crustacés et des fritures de poisson, mais aussi avec des sushis et des fromages frais. Excellent produit à consommer lors d'occasions conviviales avec des amis ou lors d'apéritifs informels lors de soirées estivales insouciantes, pour siroter un produit qui naît dans une terre vouée à la production de grands vins mousseux.