Pinot Nero Pojer e Sandri 2025
Le Pinot Noir de Pojer e Sandri est un vin rouge intrigant et généreux, réalisé dans le Trentin sur différents parcelles dans la zone de Faedo. Après un court élevage en bois, il se révèle déjà à la première olfaction avec des sensations de myrtilles, de fraises et de framboises, animant une dégustation dense et convaincante, d'une belle fraîcheur et d'une trame fruitée exaltante
Le Pinot Noir de Pojer e Sandri est le vin rouge d'une cave qui a fait l'histoire, non seulement de la viticulture trentine, mais de celle de toute notre péninsule. Une bouteille qui allie la passion et le travail de Mario Pojer et Fiorentino Sandri, capables à travers recherche et ténacité dans le temps, de mettre en valeur les qualités d'un territoire, celui du Trentin, qui n'était pas considéré comme propice à la viticulture de haute qualité. Le fruit de la genuinité se retrouve également à l'extérieur de la bouteille, sur l'étiquette, où tous les produits de la cave sont "habillés" de certains dessins d'Albrecht Dürer, considéré comme l'un des plus grands représentants de la peinture allemande de la Renaissance.
Les vignes utilisées pour la production du Pinot Noir de Pojer e Sandri enracinent leurs racines dans des sols presque limoneux-calcaires, avec différentes localisations près des collines de Faedo (Trente), différentes altitudes et différentes expositions. Toutes cependant avec une caractéristique fondamentale : l'Ora del Garda, c'est-à-dire la brise qui provient du lac voisin, qui permet de maintenir un climat doux et éviter qu'une humidité élevée n'affecte la qualité des grappes. Ces dernières, une fois arrivées à la cave, sont travaillées et ainsi commence la fermentation alcoolique dans des cuves en acier à température contrôlée. Ensuite, le Pinot Noir est laissé reposer pendant quelques mois dans des fûts en bois.
Avec un nez qui rappelle un panier de fruits rouges, comme des mûres, des fraises et des framboises, le vin Pinot Noir de Pojer e Sandri se dévoile avec grande élégance et équilibre. Il ne présente en effet aucune surprise, une fois en bouche, la première gorgée est cohérente, vibrante et si tendue qu'elle rappelle le croquant de la myrtille. La fraîcheur et la tonicité de ce Pinot Noir permettent une pluralité d'accords très larges et variés, d'un plat de pâtes avec une bonne sauce à la viande à un plateau complet de charcuterie et de fromages, surtout s'ils sont de structure et de saveur prononcées. Il devient le protagoniste sûr s'il est offert comme pensée lors d'un dîner entre amis, mais ne serait pas non plus un intrus lors d'une soirée romantique.