Pinot Grigio 'Sanct Valentin' San Michele Appiano 2024

Le Pinot Grigio "Sanct Valentin" est une étiquette qui appartient à la collection la plus prestigieuse de San Michele Appiano. C'est un grand classique de la cave sud-tyrolienne, qui le produit depuis les années 80, en utilisant uniquement les raisins provenant des meilleurs vignobles du domaine. Le long élevage en bois contribue à enrichir le bouquet avec des arômes complexes et profonds, doux et enveloppants, qui expriment parfaitement la personnalité riche de ce noble cépage. C'est un vin dédié à ceux qui privilégient la maturité du fruit, l'harmonie expressive et l'intensité aromatique.

Le Pinot Grigio "Sanct Valentin" de San Michele Appiano naît dans une cave historique du Haut-Adige, qui produit depuis plus d'un siècle des vins liés aux meilleures traditions du territoire. Les vignobles de Pinot Grigio qui fournissent les raisins pour la sélection Sanct Valentin sont choisis parmi les parcelles les plus propices, situées près d'Appiano, à une altitude comprise entre 420 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud-est et sud-ouest. Les sols sont d'ancienne origine morainique, riches en gravier calcaire, ce qui les rend très drainants et riches en minéraux. Le climat est frais, caractérisé par d'importantes variations thermiques, qui favorisent une maturation lente et optimale des raisins. La vendange a lieu vers la mi-septembre, avec une récolte et une sélection manuelle des meilleurs grappes dans le vignoble. Après un pressurage doux, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin vieillit pendant environ un an en barriques et tonneaux, effectuant également la malolactique et termine son élevage avec au moins 6 mois dans des cuves en béton, avant l'embouteillage final.

Le vin Pinot Grigio "Sanct Valentin" de San Michele Appiano est un blanc de structure et concentration remarquables, qui possède également une bonne capacité de vieillissement, avec des évolutions tertiaires intéressantes. Ses caractéristiques en font un compagnon de table polyvalent, qui se marie aussi bien avec des plats de mer importants, des poissons en sauce ou au four, qu'avec de la volaille noble ou des viandes blanches délicates. Il se présente avec une couleur jaune clair intense et lumineuse. Le profil olfactif est riche et large, avec des arômes de fruits à chair blanche, de pomme golden, de poire, des notes de fruits tropicaux, des nuances de vanille et de douces épices. Le sa densité offre des sensations gustatives agréablement satisfaisantes et crémeuses, avec un spectre aromatique complexe et persistant, bien équilibré par une finale harmonieuse et fraîche.