Pinot Bianco 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2023

Le Pinot Blanc "Quintessenz" de la Cantina di Caldaro est un vin raffiné et élégant. Un blanc qui exprime bien les meilleures qualités de ce délicat cépage français, qui a trouvé une seconde patrie en Alto Adige. C'est un vin qui mise sur la finesse des arômes, jamais excessifs ou exubérants, mais toujours très harmonieux et subtils. Grâce au climat frais de la région de Caldaro, il conserve toujours un parfait équilibre entre le fruit et la fraîcheur, ce qui le rend particulièrement polyvalent dans les accords à table.

Le "Quintessenz" est un Pinot Blanc qui fait partie de la gamme haut de gamme de la Cantina di Caldaro, l'une des réalités les plus importantes et représentatives du territoire alto-adigeois. Au total, elle gère 471 hectares, qui appartiennent à environ 650 sociétaires. Les vignes de Pinot Blanc sont cultivées dans la région de St. Nikolaus, sur une bande de haute colline orientée à l'est, à une altitude comprise entre 550 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols sont principalement calcaires, avec la présence de roches dolomitiques et de cônes d'origine glaciaire. Les vignes ont un âge moyen d'environ 15 ans et sont élevées en Guyot, avec un rendement inférieur à 45 quintaux par hectare. Une fois la vendange terminée, on procède à la pressurage doux des raisins entiers. Le moût fleur est lancé dans une fermentation spontanée avec des levures indigènes en tonneau de chêne et en grands fûts. Le vin vieillit en bois sur lies fines avec des bâtonnages périodiques pendant environ 10 mois, avant d'être mis en bouteille.

Le vin "Quintessenz" est le parfait mariage entre un grand et noble cépage et un terroir très propice à la production de grands blancs. Dans le verre, il se présente avec une couleur jaune paille brillante avec des reflets verdâtres. Le profil olfactif est élégant et délicat, avec des arômes de fleurs des champs, de camomille, de fruits blancs, de melon cartucciaro et des sensations minérales. La bouche est douce et crémeuse, d'une grande harmonie expressive, avec un fruit aux tonalités raffinées et une fraîcheur équilibrée. La finale se termine longuement sur des notes agréablement salines.